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   GroßHandel EIS GGroßHandel EIS GmbH. Großhandel für Eisbedarf. Eisverkauf: Portionierer, Maschinen, Plastikformen, Eiswaffeln, Eistüten, Eishörnchen, Tischvitrinen, Smoothies, Tischaufsteller. Eiswerbung: Außenwerbung, Eiskarten, Eisplakate, Waffelkarten, Personalisiertes, Eistaferl, Werbeständer, Plakate, Eis & Gelati, Tee, Kaffee, Heiße Schokolade, Eisproduktion: Eismaschinen, Grundmassen, Milcheis, Fruchteis, Tiefkühlprodukte, Eisdekoration für Eiswannen. Eisdekor; Dekorationsmaschinen, Topping - Dessertsaucen, Waffeln, Eiswaffeln, Waffelherzen, Nüsse, Schokoladedekor, Liköre, Aromen, Papierdekor, Information über Eis und Eisproduktion. Softeismaschinen, Frozen Joghurt Maschinen, Cremeeis, Frischeis, Eiscreme.mbH  Eis & Gelati, eine Qualitätsmarke der GroßHandel EIS GmbH  Aschberg 11 3062 Kirchstetten Tel.:0664 191 8888    Aktion - Angebote - Sale

     Die GroßHandel EIS GmbH versteht sich als Partner von Firmen,
       die Speiseeis herstellen, dekorieren, verkaufen oder bewerben.

 Tel.: +43 664 191 8888   Fax: 02743 77160 verkauf@eisgmbh.at

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1x1 der Eisherstellung

1 x 1 der Eisherstellung der GroßHandel EIS GmbH versucht eine Übersicht zu geben was auf Sie zukommt, wenn sie sich mit dem Gedanken einer Eisproduktion beschäftigen.

Eisproduktionsgrundlagen

Eine Eisproduktion sollte man sorgfältig planen und genügend Kapital zur Verfügung haben.

Übersicht zu einer Eisproduktion, Problembehebung von Speiseeis, Berichte
 Speiseeis in der Eisvitrine. Präsentation einmal anders. 1 x 1 der Speiseeiserzeugung. Grundlagen der Speiseeiserzeugung, Ausstattung für das Eislabor. Übersicht für die Eisherstellung  Behebung von Grundproblemen im Speiseeis. Problemlösungen für Speiseeis. Hilfestellungen wenn das Speiseeis Probleme macht. Speiseeis dekoriert. Foto GrossHandel EIS GmbH

1x1 der Eisherstellung Ausstattung und Übersicht

Behebung von Grundproblemen im Speiseeis

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Berichte zum Thema EIS, Speiseeis

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Grundlagen für eine Speiseeisproduktion

Eisproduktionsausstattung

Maschinenpark und Ausrüstung

Themen und Übersicht:

Die wichtigsten Themen kurz beschrieben

Themenübersicht zu Grundlagen der Eisproduktion
Eisproduktion Grundlagen. Das Labor, Eismaschinen zur Speiseeisproduktion, Speiseeislabormaschinen für Industrie und halbindustrielle Fertigung, GroßHandel EIS GmbH

Eisproduktion Grundlagen. Die Eismaschine zur professionellen Speiseeisproduktion. Fräser und Spachtelmaschinen. GroßHandel EIS GmbH.

Pasteur zur Herstellung einer Eisgrundmasse, GroßHandel EIs GmbH
Das Labor Die Eismaschine Der Pasteur
1 x 1 der Eisherstellung, Eisproduktion Grundmassen. Kalte und warme Herführung, fertige Grundmassen, Reifewannen. GroßHandel EIS GmbH, Eis & Gelati. FF, Frischfruchtgrundmasse für die kalte Herführung, GroßHandel EIS GmbH  1 x 1 der Eisherstellung, Fräser und Pasteur, Reifewanne oder Konservator, Schockfroster. GroßHandel EIS GmbH. Homogenisatoren fur die Verwendung zur Eisproduktion. Bovo Eismaschinen bei GrossHandel EIS GmbH Die Eisvitrine, Präsentation Ihres Produktes für den Konsumenten. GroßHandel EIS GmbH 
Die Herführung Andere Maschinen Die Eisvitrine
 Hygiene, Eis Cleaner, GroßHandel EIS GmbH Zu Eisproduktion - Fertige Grundmassen für Speiseeis. Milchgrundmasse Laktosefrei, Fruchtgrundmasse Laktosefrei, Speiseeisansatz Laktosefrei in Vanille, Schoko, Erdbeer und Joghurt - Eis & Gelati - GroßHandel EIS GmbH Eis & Gelati, Basen für Milcheis 
Die Hygiene Die Grundmasse Die Rezepturen
 Eisverkauf, Waffelrüten, Styroporboxen, Eisbecher, Eislöffeln, GroßHandel EIS Gmbh

Eisverkauf, Waffelrüten, Styroporboxen, Eisbecher, Eislöffeln, GroßHandel EIS Gmbh

Eisverkauf, Waffelrüten, Styroporboxen, Eisbecher, Eislöffeln, GroßHandel EIS Gmbh

Dekorierte Eiswannen, Waldbeeren Variegato, Mandarine Variegato, Schoko - Nuss, Pistazie, Schoko - Cafe... GroßHandel EIS GmbH  Eiswerbung, Passantenstopper, Eiskarten, Eisplakate, Tischeiswaffelständer mit Werbemöglichkeit, GroßHaddel EIS GmbH 
Der Eisverkauf Die Eisdekoration Die Eiswerbung

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1x1 der EisherstellungStahleimer mit Messeinheiten / Skala und Ausguß, mit und ohne Deckel in verschiedenen Größen, GroßHandel EIS GmbH

Das Eislabor zur Herstellung von Speiseeis

Eisproduktionsausstattung

Zur Eisproduktion in einem Labor sind Voraussetzungen notwendig.

Das Labor / Anlagen

Die Größe, Planung und Ausstattung eines Labors hängt vor allem von der geplanten Produktionsmenge und dem möglichen Absatz ab. Der Richtwert ab dem sich eine eigene Eisproduktion rechnen kann ist etwa 5000 Liter Eis pro Jahr. Bedenken Sie, dass der vorschriftsmäßige Umbau eines Raumes, die dazugehörige Ausstattung und Maschinenkosten von etwa 20.000 bis 100.000.- Euro oder mehr verursachen.

Bevor Sie mit der Planung beginnen setzen Sie sich bitte mit dem zuständigen Marktamt in Verbindung. Besprechen Sie mit den Lebensmittelinspektoren Ihre Pläne und Vorstellungen. Es spart Ihnen die Kosten für nachträgliche teurere Umbauten.

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Eismaschinen frieren und rühren

Schneebesen aus Edelstahl für die Mischung von trockenen Zutaten und zur Durchmischung von Eisgrundmassen. GroßHandel Eis GmbH

Eisproduktionsausstattung

Die Eismaschinen

Für die Speiseeisproduktion werden zwei verschiedene Arten von Eismaschinen verwendet.

Die Softeismaschine

Eine Softeismaschine oder Frozen-Yoghurt-Maschine nimmt sich automatisch von einem gekühlten Behälter die flüssige Grundmasse bzw. den Speiseeisansatz. In einem Zylinder wird der Speiseeisansatz gerührt und gefroren und das fertige, frische Eis wird über den Ausgabehebel portioniert. Beim Kauf einer Softeismaschine ist es wichtig wie leistungsfähig die Eismaschine ist. Die Softeismaschine muss auch Eis machen wenn viel Eis benötigt wird und im Sommer bei 40° trotzdem gefrorenes Eis produzieren.

Der Vorteil bei solchen Maschinen ist, dass man kein Labor braucht und fast überall frisches Eis produziert werden kann. Der Nachteil ist, dass man mit einer Softeismaschine nur 1 bis 2 Sorten zur Auswahl an Eissorten anbieten kann.

Der Fräser oder die Spachtelmaschine

Es gibt zwei Arten von Eismaschinen, Der Fräser horizontal und die Spachtelmaschine vertikal. Früher gab es nur Spachtelmaschinen. Mit einer langen Holzspachtel holte man das Eis aus solchen Maschinen. Moderne Spachtelmaschinen haben an der Unterseite auch schon einen Auslass. Mit beiden produziert man Speiseeis wie es in den Eissalons üblich ist und füllt dieses in Edelstahlwannen ab. Ein Liter fertiges, frisches Eis hat ca. 750 g.

Wir unterscheiden auch zwischen  2 verschiedenen Herstellungsarten - kalte und warme Herführung und der sich dadurch ergebenden Maschinenparkanforderungen.

Eine Eismaschine hat die Eigenschaft, dass sie gleichzeitig rührt und friert. Dieser Prozess dauert normalerweise zwischen 7 und 15 Minuten. Mit einer Eismaschine - Fräser oder Spachtelmaschine können alle Eissorten hergestellt werden. Mit einem Friervorgang einer handelsüblichen Eismaschine ist es möglich 3, 5,5 Liter, 7, 10, 12, 15 Liter Eis zu produzieren. Es gibt aber auch noch kleinere und größere Maschinen und auch Spezialanfertigungen.  EIS & Gelati at und GroßHandel EIS GmbH hat die passenden Basen und Grundstoffe.

Besuchen Sie zu diesem Thema auch verschiedene Fachmessen die sich mit der Eisproduktion, dem Eisverkauf, der Eisdekoration und der Eiswerbung beschäftigen. Fachmessenübersicht und Messeberichte

Vanillestangenauskocher klein oder groß, GroßHandel EIS GmbH

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1x1 der Eisherstellung

Für Eiscremhersteller gibt es verschiedene Hilfsmittel um die Eisproduktion zu erleichtern und die Qualität vom Speiseeis zu verbessern.

Eisproduktionsausstattung

Der Pasteur kann verschiedene Grundmassen von Speiseeisgruppen herstellen und hilft Zeit und Geld zu sparen.

Der Pasteur:

Der Pasteur hat die Eigenschaft eine angesetzte Grundmasse (Base, Milch, Zucker, Verbesserungen) zu pasteurisieren / zu erhitzen und die unerwünschten Bakterien und Keime abzutöten. Danach kühlt der Pasteur die Grundmasse wieder ab und hält die Temperatur bei ca. 4°. Dieser Vorgang dauert etwa 2 Stunden für handelsübliche Maschinen mit 60, 100 oder 120 Liter Fassungsvermögen. 

Wenn Sie einen Pasteur verwenden ist es möglich Frischmilch Bauernmilch, Biomilch zu benutzen.

Vanillestangenbehälter werden mit Vanilleschoten gefüllt, in den Pasteur gehängt und mitgekocht. Für Vanilleeis oder etwas weniger Vanille für alle Sorten.

 

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Eine Grundmasse kann man mit einem Eisbinder selbst zusammensetzen.

Eisbasen beeinhalten Eisbinder und haben bereits wichtige Inhaltstoffe.

Eisproduktionsausstattung

Milch / Wasser, Zucker und Frucht / Geschmackszutat (wie Haselnüsse) sind die wichtigsten Zutaten.

Die kalte Herführung 

Für die kalte Herführung einer Grundmasse darf normalerweise nur Haltbarmilch, Wasser und Milchpulver mit Wasser verwendet werden. Dazu kommen Pulverprodukte wie Eisbinder und Qualitätsverbesserer z.B. Oberspulver. Nach einer kurzen Reifung der Grundmasse wird der Geschmack z.B. Früchte, Fruchtpasten, Nusspasten, Vanille, Kakaopulver, Milcheispasten.... zugefügt und ausgefroren. Mit geeigneten Basen (Grundmischungen in Pulverform s./ weiter unten), erreicht man sehr gute Ergebnisse auf kaltem Weg für Fruchteis- und für Milcheissorten. 

 

Zu Eisproduktion - Fertige Grundmassen für Speiseeis. Milchgrundmasse Laktosefrei, Fruchtgrundmasse Laktosefrei, Speiseeisansatz Laktosefrei in Vanille, Schoko, Erdbeer und Joghurt - Eis & Gelati - GroßHandel EIS GmbH EIS & Gelati at und GroßHandel EIS GmbH hat in flüssiger Form fertige Grundmassen / Molkereiprodukte welche für die Weiterverarbeitung diverser Eissorten geeignet sind und ohne Bakterien und Keimen geliefert werden. Laktosefrei.

Fertige Grundmassen Laktosefrei. Laktosefreie Grundmassen mit Vanille, Milchgrundmasse, Fruchtgrundmasse, Joghurtgrundmasse, Schokoladegrundmasse und Erdbeergrundmasse mit dem AMA Gütesiegl bei GroßHandel EIS gmbH

 Diese Grundmassen haben das Zertifikat des AMA-Gütesiegels, das eine Produktgerechte mit allen Auflagen erfüllte Produktion bescheinigt. Damit haben Sie die Sicherheit ein regelmäßig kontrolliertes Qualitätsprodukt beziehen zu können.

Der Vorteil der kalten Herführung ist mit kurzer Vorbereitungszeit zu jeder Zeit eine relativ rasche Produktionsmöglichkeit von frischem Eis zu haben.

Die Eismaschine friert Grundmassen welche kalt oder warm hergeführt worden sind. 

Die warme Herführung im Pasteur 

Die Grundmasse (Eisbinder oder Eisbase, Zucker, Milch, Obers,..) wird normalerweise am Abend angesetzt und am Morgen verarbeitet. Der Vorteil dieser Herführung ist, dass man mit frischer Milch und Obers arbeiten kann und eine bessere Struktur und Qualität erzielt, außerdem eine bessere Reifung und Verbindung der einzelnen Zutaten erreicht, ein cremigeres Eis und eine relativ sichere Methode, selbst bakteriologisches einwandfreies Eis zu produzieren.

Der Nachteil ist, dass nicht immer eine fertig pasteurisierte Grundmasse zur Verfügung steht wenn man keine/n 2. Pasteur oder Reifewannne (Konservatoren) hat.

Wenn der Pasteurisierungsprozess zu Ende ist,  kann man die gewünschte Menge einfach entnehmen, Geschmack und eigene Zutaten zufügen und in der Eismaschine ausfrieren.

Die fertige Eismischung nennt man Speiseeisansatz. Dieser wird ausgefroren.

Firmen die sich mit Eispasten und Basen beschäftigen sind zum Beispiel:

Partner bzw. im Lieferprogramm der GroßHandel EIS GmbH
EIS & Gelati at und GroßHandel EIS GmbH

Leagel at und GroßHandel Eis GmbH

Pregel at und GroßHandel Eis GmbH Pernigotti at und GroßHandel Eis GmbH
Cresco und GroßHandel Eis GmbH. Cresco - Grundstoffe für die Eisherstellung
Eis & Gelati Leagel Marca Gel Pregel Pernigotti  Cresco
Galatea und GroßHandel Eis GmbH. Bioprodukte und Eisbasen Fabbri at und GroßHandel Eis GmbH

Optima Mec3 at und GroßHandel Eis GmbH

Fruteiro do Brasil, tropische Früchte bei GroßHandel EIS GmbH Logo Harrer, Partner der GroßHandel EIS GmbH. Eisgrundmassen und Speiseeisansatz zur Eisherstellung.
Galatea Fabbri Fugar Mec3 Fruteiro do Brasil  Harrer
   Prodotti Stella, Markenprodukte für die Eisproduktion, GroßHandel EIS GmbH Wenn Sie an besonderen Produkten interessiert sind, helfen wir Ihnen gerne diese zu bekommen.      
  Stella Produktservice   

  

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1x1 der Eisherstellung

Kombinationsmaschinen zur Eisherstellung

Eisproduktion Ausstattung

Pasteur und Fräser - immer auf der sicheren Seite.

Andere Maschinen:

Fräser mit Pasteur, Reifewannen oder Konservatoren, Schockfroster und Homogenisatoren.

Eismaschine mit eingebautem Pasteur
 Eismaschine mit eingebautem Pasteur. Bovo Eismaschinen bei GrossHandel EIS GmbH
 BOVO Eismaschinen

Der Fräser mit eingebautem Pasteur

In dieser Maschine / Pastogelato wird zuerst die fertige Grundmasse mit dem Geschmack - Speiseeisansatz in den Pasteur oberhalb der Eismaschine gegeben. Wenn dieser Vorgang abgeschlossen ist (7 bis 15 Minuten) gelangt die fertig pasteurisierte Masse direkt in die Eismaschine und friert das Eis aus. Nach weiteren 7 bis 15 Minuten ist die Eiscreme fertig.

Diese Maschinen pasteurisieren und frieren gleichzeitig und brauchen dazu etwa gleich lange.

Der Vorteil ist eine fast 100%ige bakteriologische Reinheit im Speiseeis, außerdem mit frischer Milch oder Bauernmilch / Biomilch auch kleine Mengen ausfrieren zu können. Weniger Platz ( eine Maschine) braucht man auch.

Der Nachteil ist eine manchmal ungenügende Reifung und Geschmacksverlust durch Erhitzung.

Der Energieverbrauch ist etwa gleich, da die Kühlphase der fertig pasteurisierten Grundmasse über längere Zeit wegfällt.

 

Die Reifewanne / Konservator

Die Reifewanne oder Konservator sieht aus wie ein Pasteur kann aber nicht kochen. Es hält die Grundmasse bei 4° und kann hilfreich sein, wenn mehr als eine Menge Grundmasse am Tag pasteurisiert werden muss oder verschiedene Eisgrundmassen hergestellt werden.

Reifewannen sind billiger als ein Pasteur, die fertig pasteurisierte Grundmasse muss aber umgepumpt werden.

Der Schockfroster

Im Schockfroster hat es -40°. Das fertige, frisch gefrorene Eis wird für etwa 10 Minuten in den Schockfroster gestellt um es zu stabilisieren. Die Luft im Eis bleibt länger erhalten und das Eis ist danach längere Zeit streichfähig, weich  und cremig. Das Volumen bleibt über lange Zeit stabil. Es gibt aber auch Strukturverbesserer in Pulverform die auch für stabiles Volumen sorgen.

Der Homogenisator

Der_Homogenisator
Homogenisatoren fur die Verwendung zur Eisproduktion. Bovo Eismaschinen bei GrossHandel EIS GmbH
Mehr Luft und Cremigkeit

Der Homogenisator dient bei der Eiserzeugung die Luftaufnahme im fertigen Eis zu erhöhen und das Eis natürlich cremiger zu machen.

Fettmoleküle werden zerkleinert und nehmen dabei mehr Luft auf als sie vorher hatten und halten die Luft auch fest. Dadurch erhält man bis zu 10% mehr an Volumen ohne dass Zusatzstoffe wie Emulgatoren dazugegeben werden müssen.

Der Homogenisator ist gleichzeitig ein Mixer bzw. ein Rührstab der mit bis zu 12.000 Umdrehungen in der Minute Früchte, gefrorene Früchte, Nüsse und andere Eiszutaten zerkleinert und homogen macht.

Mit den zusätzlichen Stäben kann man auch Nusspasten herstellen oder wieder pastös machen und Cremen und Obers aufschlagen.

Sie sparen sehr viel Zeit durch den Wegfall von Stehzeiten am Stabmixer. 

Durch mehr Volumen im Speiseeis und automatischen Abläufen rechnet sich bei entsprechender Auslastung die Anschaffung sehr rasch.

Viele professionelle Speiseeishersteller schätzen Homogenisatoren, es können verschiedene Abläufe programmiert werden. Der Homogenisator beendet automatisch das Programm. Er hilft Zeit und Geld zu sparen. 

 

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Nach der Speiseeisherstellung wird das Eis gelagert.

Edelstahlwannen für Eisvitrinen, GroßHandel EIS GmbH

Eisproduktion Ausstattung

Lagerschrank und Eisvitrine

Der Lagerschrank

Der Lagerschrank dient zur Vorproduktion und ist sehr hilfreich wenn man viel Speiseeis verkauft. So kann man mit einer großen Eismaschine mehrere Eiswannen mit einem Friervorgang voll machen und sich viel Zeit ersparen. Man sollte jedoch nicht außer Acht lassen, dass frisch gemachtes Speiseeis immer cremiger ist und einen feineren Schmelz hat als Lagereis.

Frisch produziertes Speiseeis gibt man auch sofort in ...

Die Eisvitrine 

Je nach Bedarf gibt es Eisvitrinen / Verkaufspulte in denen gefrorenes Speiseeis für den Verkauf gelagert und präsentiert wird. Standardmäßig werden Eisvitrinen für 12, 18 und 24  5-Liter-Wannen angeboten. Es gibt aber viele Sondermodelle, außerdem Variationen von Eiswannen mit 5 oder  7 und 10 Litern, flache und tiefe Wannen, rund und dreieckig oder andere Formen. Wenn Sie Ihr Eis über die Eiswanne hinaus in der sogenannten "hohen Präsentation" anbieten wollen, achten Sie beim Kauf Ihrer Vitrine ob diese Möglichkeit besteht.

Eis Cleaner / Portioniererdusche um Portionierer immer sauber zu haben, GroßHandel EIS GmbHAn der Vitrine sollte ein sogenannter "Eis_Cleaner" montiert sein. Dieser dient dazu mit wenig Wasserverbrauch trotzdem immer saubere Eisportionierer zu haben. Die Portionierer werden von oben und unten abgeduscht. Im Programm der GroßHandel EIS GmbH

Andere Möglichkeiten sind die Portionierer im ständig erneuernden Wasserbad zu baden / vom Eis zu befreien, oder in einer mit Zitronensäure versetzten Wasserwanne den Portionierer sauber zu halten. Nach kurzer Zeit sieht diese Flüssigkeit aber nicht mehr sehr appetitlich aus und man muß regelmäßig das Wasser tauschen. Wenn es möglich ist verzichten Sie auf letztere Möglichkeit.

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1x1 der Eisherstellung

Speiseeishersteller sind Milchverarbeiter.

Eisproduktionsausstattung

Für Speiseeishersteller gibt es spezielle Hygieneanforderungen.

Die_Hygiene

Es ist sehr wichtig, dass nur geschultes Personal Eis produzieren darf, das eine bewusste Umgangsform mit Lebensmittel und der dazugehörigen Reinlichkeit aufweist. Es ist von produzierendem Personal Voraussetzung zu wissen wie die Eigenschaft, der Geruch und das Aussehen der verwendeten Lebensmittel zu sein hat. Milch kann sauer werden, Pulver können Verunreinigungen aufweisen oder Tierbefall haben, Früchte können Schimmel oder anderes unangenehmes Begleitendes haben. Außerdem können verunreinigte Hände und Krankheit verschiedene unerwünschte Zutaten in das Speiseeis bringen.

Es nützt aber nichts, wenn zwar das Eis mit aller Sorgfalt produziert worden ist, bei der Lagerung, dem Transport oder in der Eisvitrine Fehler auftreten oder bei der Eisdekoration oder dem Eisverkauf zum Beispiel mit dem Portionierer unsachgemäß hantiert wird und Bakterien und Keime in das Eis gelangen.

Bitte beachten Sie unter www.eisgmbh.at den Menüpunkt - Eisproduktion / Nützliches auch unsere Links z.B. Leitlinien zur Speiseeisherstellung des Bundesministeriums für Gesundheit. Hier finden Sie alle hygienerelevanten Anforderungen und Vorschriften, damit Ihnen von Anfang an keine Hygienefehler unterlaufen und Strafen folgen. Außerdem finden Sie dort die E-Nummern und deren Zusatzstoffe, die Marktämter in Österreich, die Lebensmitteluntersuchungsanstalten und die Richtlinien für das AMA-EIS-Gütesiegel.

 

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Speiseeisgrundmasse und Speiseeisansatz

Eisproduktionsausstattung

Fertige, flüssige Grundmassen oder Halbfertigprodukte oder eigene Rezeptur

Die Grundmassen

Alle Grundmassen benötigen einen Eisbinder um die flüssigen und trockenen Substanzen zu verbinden (wie Pudding). Dieser Eisbinder ist bereits in allen fertigen und halbfertigen Produkten enthalten. Fertige und halbfertige Basen sind ausbilanziert, es gibt ein harmonisches Verhältnis zwischen Zucker, Fett, trockenen und flüssigen Substanzen, Proteinen und Geschmack. Einfach an die vorgegebenen Rezepturen halten.

Für die Herstellung von Speiseeis wird eine Grundmasse benötigt. Von dieser Grundmasse wird durch Zusatz von Früchten oder anderen Geschmacksgebern wie Vanille, Haselnuss usw. ein Speiseeisansatz zubereitet. Dieser kommt in eine Eismaschine und wird durch rühren und frieren zu Speiseeis.

Wir unterscheiden grundsätzlich zwischen Fruchtgrundmasse - für die Produktion mit Früchten und Wasser und einer Milchgrundmasse - für die Erzeugung von Eissorten welche mit Milch oder Milchprodukten hergestellt werden.

Grundmassen gibt es bereits fertig, können aber auch selbst zusammengemischt werden.

Verwendung von fertigen Grundmassen in flüssiger Form:

Zu Eisproduktion - Fertige Grundmassen für Speiseeis. Milchgrundmasse Laktosefrei, Fruchtgrundmasse Laktosefrei, Speiseeisansatz Laktosefrei in Vanille, Schoko, Erdbeer und Joghurt - Eis & Gelati - GroßHandel EIS GmbH

EIS & Gelati at und GroßHandel EIS GmbH hat in flüssiger Form halbfertige Molkereiprodukte welches für die Weiterverarbeitung diverser Eissorten verwendet werden. Diese Produkte zeichnen sich durch Natürlichkeit, hohen Hygienestandard und einfache Zubereitung aus. Flüssige Grundmassen als Fruchtbase und Milchbase sind sofort lieferbar und für Softeis und der klassischen Eisproduktion für die Lagerung in Eisvitrinen zu verwenden.

In den Geschmacksrichtungen Vanille, Schoko, Joghurt, Erdbeere und Milch neutral gibt es fertige Speiseeisansätze welche nur mehr ausgefroren werden. Auch diese sind sowohl für Softeismaschinen als auch die klassische Eisproduktion möglich.

 

Fertige Grundmassen Laktosefrei. Laktosefreie Grundmassen mit Vanille, Milchgrundmasse, Fruchtgrundmasse, Joghurtgrundmasse, Schokoladegrundmasse und Erdbeergrundmasse mit dem AMA Gütesiegl bei GroßHandel EIS gmbH

 Diese Grundmassen haben das Zertifikat des AMA Gütesiegels das eine Produktgerechte mit allen Auflagen erfüllte Produktion bescheinigt. Damit haben Sie die Sicherheit ein regelmäßig kontrolliertes Qualitätsprodukt beziehen zu können.

Verwendung von Grundmischungen aus Pulverprodukten:

Visitenkarte GroßHandel EIS GmbH, Geschäftsführer Gerhard Hager Tel: 0664 191 8888Die GroßHandel EIS GmbH   hat eine große Auswahl an fertigen Pulverprodukten mit Geschmack, welche nur mehr mit Wasser oder Haltbarmilch, bzw. Wasser und Milchpulver angerührt werden. Wichtige Sorten sind sofort verfügbar, ausgefallenes mit Lieferzeit.

 

Grundmassen ohne Stückchen können meist auch für Softeismaschinen verwendet werden. Grundmassen mit Stückchen nur für die klassische Eisproduktion. Normalerweise ist keine weitere Zugabe von Verbesserungen notwendig. Bitte die Anwendungsbestimmungen auf der Verpackung beachten.

 

Verwendung von halbfertigen Basen: 

Halbfertige Basen mit oder ohne Zucker, sind Pulvermischungen, welche unter Verwendung von Flüssigkeit wie Wasser oder Milchprodukten zu einer flüssigen Grundmasse zusammengemischt werden. Um einen Speiseeisansatz zu erhalten fügt man noch Früchte, den Geschmack und diverse Verbesserungen dazu.

In allen halbfertigen Basen ist bereits Eisbinder enthalten.Dosenöffner für Profis, GroßHandel EIS GmbH

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Für fortgeschrittene Eishersteller

Eisproduktionsausstattung

Eine Fruchtgrundmasse und eine Milchgrundmasse für alle Eissorten oder jede Produktgruppe eine eigene Grundmasse?

Grundmasse selbst zusammenstellen

Die Verwendung von reinem Eisbinder in Pulverform.  

Eisbinder sind notwendig um im Eis die flüssigen und trockenen Substanzen zu verbinden (wie Pudding).  Alle anderen Zutaten wie z.B.  Fett (Schlagobers) Trockensubstanz (Zucker, Milchpulver), Proteine (Eidotter) Früchte bzw. Grundstoffe und diverse Verbesserungen müssen selbst zusammengemischt und zu einer Grundmasse zusammengeführt werden. Kontrollieren Sie immer ob Ihre Rezeptur ausbalanciert ist und die verschiedenen Zutaten zueinander noch in einem gutem Verhältnis sind. Mehr dazu unter Behebung von Grundproblemen im Speiseeis

Um wirklich gutes Eis herzustellen erfordert diese Prozedur reichliche Erfahrung weil z.B. Früchte nicht immer gleich schmecken oder richtige Rezepturen und geeignetes Personal. Bei dieser Art der Grundmassenproduktion ist es nicht egal ob ein paar Gramm mehr oder weniger einer Zutat zur Mischung kommt. Außerdem ist es nicht ratsam ungeschultes Personal zu dieser Art der Eisproduktion abzustellen. Normalerweise wird diese Art der Herführung nur mehr von alteingesessenen Familienbetrieben im klassischen Eissalon und einigen auf Speiseeis spezialisierten Konditoreien verwendet.

 

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Eisproduktion Ausstattung

Die Rezeptur

Es gibt viele verschiedene Rezepturen und jeder Eiserzeuger hat natürlich die beste.

Rezepturen sind bei vielen alteingesessenen Eisproduzentenfamilien große Geheimnisse und werden oft von Generation zu Generation weitergegeben. Versuchen Sie einfach vorgegebene Rezepte zu verbessern, Geschmack zu verändern und neue Eissorten zu entwickeln. Wenn Sie einen guten Geschmack haben und dieser auch bei Ihren Kunden gut ankommt dann werden Sie immer neue Kunden gewinnen können.

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Eis & Gelati, Eisgrundstoffe helfen bei der Zubereitung.

Eisproduktion Ausstattung

Natürliche Produkte für die Eisherstellung

Grundstoffe, Eispasten, Früchte und Zutaten

EIS & Gelati at Grundstoffe für die Eisproduktion

 

 EIS & Gelati at und GroßHandel EIS GmbH ,,führt" hochwertige und preiswerte Eisgrundstoffe und Eisbasen verschiedenster Erzeuger aus ganz Europa unter einer Marke,  EIS & Gelati at und GroßHandel EIS GmbH  zusammen.

Grundstoffe werden von vielen verschiedenen Firmen angeboten in meist sehr guter oder guter Qualität. Diese werden zur Verstärkung von frischen Zutaten (Früchten, Kräutern, Nüssen, Vanille usw.) oder zur Geschmacksgebung verwendet. Diese Grundstoffe sind meist aus natürlichen Zutaten und natürlichen Farbstoffen zusammengesetzt und auf der Deklaration am Produkt ersichtlich. Nützlich für Ihre Entscheidung welche Grundstoffe Sie verwenden wollen finden Sie unter: Was bedeuten E-Nummern

Zum Beispiel: Haselnusspaste besteht meist aus 100% Haselnüssen und werden geschält, enthäutet, geröstet und in einem Silo so lange bearbeitet bis eine leicht zähflüssige Haselnussmasse aus der Maschine austritt. Diese wird dann meist in Dosen oder Kübeln verpackt und für die Haselnuss Eisproduktion oder für Konditoreizwecke verwendet..

Achten Sie trotzdem auf die Unterschiede. Haselnüsse unterscheiden sich von der Größe, der Herkunft, der Mischung verschiedener Haselnussherkünfte, dem Fettgehalt, der Röstung, dem Alter, der Lagerung, des Erntejahres. Haselnüsse sind nicht jedes Erntejahr gleich denn es handelt sich um Naturprodukte.

Es gibt aber auch Haselnusspasten denen Pflanzenöl zugesetzt ist, welche die aromatisiert sind, Farbstoffe enthalten oder mit anderen, billigeren Nussarten vermischt sind. Achten Sie beim Kauf immer auf die Deklaration.

Für jede Eissorte gibt es diverse Eispasten und sie können damit mehr als 800 verschiedene Eissorten, auch in Verbindung mit frischen Zutaten herstellen. Eistortenformen quadratisch, GroßHandel EIs GmbH

Fragen Sie uns, wir sind Ihnen gerne behilflich. hager@eisgmbh.at

 

 

 

 

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An wen wird das fertige Speiseeis verkauft?

Eisproduktionsausstattung

Eisvitrinen, Tiefkühlschränke oder Tiefkühlräume, Transportbehälter.

Der Verkauf von Speiseeis

Wer produziert muss die Ware auch verkaufen. Meist geschieht das in einer Vitrine nahe der Produktionsstätte. Es gibt viele verschiedene Arten von Eisvitrinen, Tischvitrinen ab 3 - 6 Wannen für die Gastronomie oder Kleinverbraucher, größere Vitrinen für 12 bis 24 Eiswannen und Spezialanfertigungen. Beachten Sie beim Kauf wie Sie Ihr Eis präsentieren wollen und ob Ihre Eisvitrine dazu auch geeignet ist. Besuchen Sie eine der Eismessen für Fachbesucher und machen Sie sich ein Bild.
Wenn Sie Ihr Eis an Wiederverkäufer abgeben beachten Sie die bitte Lagerbestimmungen, die Deklarationsbestimmungen und Transportbestimmungen für Speiseeis, außerdem ob Ihr Wiederverkäufer auch geeignet ist, Speiseeis zu verkaufen. Schließlich verkauft dieser Ihr Eis das Sie bis zum Punkt des Verkaufes sorgsam behandelt haben. Wenn Sie Lagereis herstellen brauchen Sie eine Rezeptur die auf diese Art von Speiseeis Rücksicht nimmt.

Frisches Speiseeis aus der Eismaschine schmeckt einfach besser als Lagereis oder bereits transportiertes Eis. Versuchen Sie die Wege möglichst kurz zu halten und immer frisches Eis zu verkaufen. Auch wenn dadurch der Produktionsaufwand ein etwas höherer ist, der Erfolg mit immer frischem Eis ist entscheident höher.

 
 

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Je frischer desto besser.

Eisverkauf

Je näher beim Verbraucher umso mehr Umsatz.

Die Präsentation

 

Eis ist ein Impulsartikel, je näher Sie dem Kunden mit der Eisvitrine kommen um so eher erreichen Sie neue Kunden und Stammkunden.
Kunden essen aber trotzdem mit den Augen, je schöner Ihr Eis in einer Vitrine präsentiert ist und am Abend auch noch schön aussieht, um so eher sind neue Kunden auch bereit zu probieren.
Wenn Ihr Eis auch noch frisch ist und gut schmeckt, werden Sie viele Stammkunden bekommen.

Unter Eisdekoration, EIS & Gelati at und GroßHandel EIS GmbH Variationen finden Sie Dekorationsprodukte für Eisverkauf und Speiseeisproduktion.

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Eis im Lokal oder Unterwegs.

Eisverkauf

Eisgläser oder Eistüten.

Das ZubehörSiegereislöffel mit diesen Eislöffeln schmeckt das Eis noch besser

 

Egal ob Sie nur einen Gassenverkauf haben, Eis mit Selbstbedienung oder Eis im Glas servieren, Sie benötigen das geeignete Zubehör. Eistüten, Eisbecher, Spachteln, Eislöffel, Styroporboxen, Packpapier, Sackerl, Eisgläser, Toppings, Nüsse, Eisdekoration, Eiswaffelständer, frisches Obst, Besteck, TütenständerTütenhalter, Serviettenständer, Besteckbehälter, Dekorproduktbehälter, Spaghettipressen und Vieles mehr finden Sie unter Eisverkauf.
 

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1x1 der Eisherstellung

Wenn´s schön aussieht will man´s haben.

Eisdekoration

Geschmacklich anpassen und immer so servieren wie in der Eiskarte abgebildet.

Verschönerung

 
Eis wird in der Eiswanne, aber auch auf Eistüten und Eisbecher dekoriert. Dazu gibt es verschiedene "Variegatos" und Dekorationsartikel die essbar sind oder auch nicht. 
Mehr dazu unter Eisdekoration.

Hilfsmittel unter Eiswerbung

 

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Mehr Umsatz durch Eiswerbung

Eiswerbung

Zusatzumsatz im Lokal und Straßenverkauf.

Eiskarten, Abbildungen von Speiseeis, Eistüten und Eisbecher

Eiswerbung ist wichtig, vorallem wenn man viel verkaufen will. Organisieren Sie bereits im Herbst und Winter die neue Eissaison weil wenn es schön wird fehlt die Zeit dazu.

Neben Eiskarten und Eistafeln werden immer öfter Passantenstopper verwendet. Auf diesen Bodenaufstellern 70x180 sind meist Eisbecher und Eistüten, Coffee to go und Milchshakes abgebildet. Die Zusatzverkäufe steigen durch solche Art von Werbung enorm, Werbeeistüten bringen 20% mehr Umsatz im Straßenverkauf, große Werbeeistüten noch mehr. Schöne Eiskarten mindestens 20% mehr Umsatz im Lokal. Mehr dazu zu Eiswerbung.

info@eisgmbh.at

hager@eisgmbh.atEIS & Gelati at und GroßHandel EIS GmbH, www.eis-gelati.com, www.eisgmbh.at  

 

 

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Die GroßHandel Eis Gmbh ist spezialisiert auf Speiseeis. Wenn Sie etwas brauchen und hier nicht finden fragen Sie uns. Entweder wir haben es sowieso im Programm oder wir können es besorgen. Zumindest sollten wir wissen woher Sie gewünschtes bekommen können.

Meine Telefonnummer ist +43 664 191 8888 oder hager@eisgmbh.at 

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Eisproduktion

Eisdekoration

Eisverkauf
 
Eiswerbung
Unter Eiswerbung finden Sie: Außenwerbung, personalisierte Werbung, Eiskarten, EistafelnWerbeständer, Plakate, Website & Marketing. 

Sonstiges
 

 

 

 

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