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Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

EIS - Produktion

Eisgrundmassen_Eisbasen_und_Eisbinder

Herstellung einer Grundmasse:

Eis & Gelati Eisbinder und Basen

Eis & Gelati. Eisbinder Neutro für Fruchteis und Milcheis kalt und warm, für Eisgrundmassen und Speiseeisansatz

Eis & Gelati. Base Frucht neutral 50. Frucht - Base zur Herstellung eins Speiseeisansatzes

 Eis & Gelati, Basen zur Herstellung einer Milchgrundmasse

Eisbinder

Base Frucht

Base Milch

Frozen Joghurt

Eis & Gelati, Basen für Frischfrucht Fruchtspeiseeis, Vegan ohne Zucker, ohne Laktose, ohne Gluten für Frucht- und Gemüsesorten

Eis & Gelati Milchbasen und Fruchtbasen mit Geschmack zur Herstellung von Grundmassen und Speiseeisansatz

Eis & Gelati. Nockerlcreme - Semifreddo Halbgefrorenes. Zur Herstellung von Eisspezialitäten unter Verwendung von Halbgefrorenem

Base Saccharosefrei, vegan, glutenfrei und ohne Lactose

Basen mit Geschmack

Base Semifreddo

Eis Gelati Milchgrundmasse.2x11 kg oder 4x5,5 kg im Karton. Speiseeisansatz für Milcheis und Speiseeisgrundmasse für Milcheissorten.Laktosefrei bei GroßHandel EIS GmbH Eis & Gelati Fertigmischungen für Crepes und Waffeln. Zur Herstellung von Crepes und Waffeln
Fertige, flüssige Grundmassen Milch Fertige flüssige Grundmassen Frucht FertigmischungenTeigmischungen

Allgemeines zur Speiseeiserzeugung:

Bei der Vorbereitung der Speiseeiserzeugung unterscheiden wir grundsätzlich zwischen

Speiseeishalberzeugnisse oder Basen, meist Pulvermischungen, werden verwendet um damit unter Zugabe von diversen Flüssigkeiten und eventuell weiterer Verbesserungen, auf warmem oder kaltem Weg verschiedene Speiseeisgrundmassen herzustellen.

Speiseeisgrundmasse -  ist eine Mischung verschiedener, weitgehend geschmacklich neutraler Zutaten. Durch Zugabe diverser geschmacksbildender Produkte, z.B. Früchte, Nüsse, Eispasten wird daraus der Speiseeisansatz hergestellt.

Der Speiseeisansatz - ist eine bakteriologisch einwandfreie flüssige Masse, aus der in Eismaschinen, meist durch Rühren und gleichzeitiges Frieren, Speiseeis erzeugt wird.

Speiseeis oder Gefrorenes - ist eine Lebensmittelzubereitung die sich nach dem Frieren in einem halbfesten oder feste Zustand befindet. Speiseeis wird im gefrorenen Zustand gegessen.

Beachten Sie bei der Speiseeisherstellung bitte die

Leitlinie für eine gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP bei der Speiseeiserzeugung

 

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Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Eisproduktion

Grundmassen 

Eisbinder neutral, Frucht und Milch:

Eisbinder Neutro Frucht und Milch:

Eis & Gelati. Eisbinder Neutro für Fruchteis und Milcheis kalt und warm, für Eisgrundmassen und Speiseeisansatz
Für die Herstellung einer Speiseeisgrundmasse

Eisbinder sind wichtig um die trockenen und die flüssigen Substanzen zu binden. Ähnlich wie bei Pudding. Mit bestimmten Eisbindern wird diese Bindung auch bei kalten Temperaturen erzielt und Speiseeis kann kalt hergeführt werden. Es gibt jedoch auch Eisbinder die im Pasteur mit- pasteurisiert werden müssen um das gewünschte Ergebnis zu erreichen. Achten Sie bitte immer auf die Verarbeitungshinweise  - kalt oder warm, glutenfrei.

Der kleine Unterschied - pro l. Mix oder pro l. Flüssigkeit

Damit sich die Zutaten besser auflösen werden normalerweise alle trockenen Substanzen (Zucker, Dextrose, Milchpulver, Eisbinder und Basen, andere Pulver) zusammengemischt und danach in Flüssigkeit aufgelöst. Die Menge an Eisbinder oder Base (hat immer auch Eisbinder) wird aufgrund der zugegebenen Flüssigkeit (Wasser, Wasser in Früchten, Wasser in Milch, Wasser in sonstigen Zutaten) berechnet.  Es gibt Eispulverhersteller, welche die Dosierung des Eisbinders, bzw. der Base in "pro Liter Mix" angeben. Dadurch kann es zu Unterdosierungen kommen und im fertigen Eis können Probleme auftreten. Siehe auch "Die Behebung von Grundproblemen im Speiseeis".

Die Angabe "pro Liter Mix" bedeutet, wieviel Eisbinder oder Base in einem Liter fertigen Speiseeisansatz (inkl. Trockensubstanz, Fett, Zucker, Geschmack) enthalten sein soll. Als Speiseeisansatz bezeichnat man die Masse, welche für den Friervorgang in einer Eismaschine vorbereitet wurde und mit der das Speiseeis erzeugt wird.

Die Angabe "pro Liter Flüssigkeit" (Wasser oder Wasser in Milch, Früchten...) bedeutet, dass zu der Menge an Flüssigkeit die entsprechende Menge Eisbinder / Base und noch alle anderen Zutaten dazu kommen. Sie erhalten also wesentlich mehr als einen Liter Speiseeisansatz, dadurch ist auch eine höhere Menge an Eisbindern notwendig.

Eis & Gelati, Eisbinder Neutro Frucht und Milch, kalt und warm
Eis & Gelati. Eisbinder Neutro für Fruchteis und Milcheis kalt und warm, für Eisgrundmassen und Speiseeisansatz
Für die Herstellung einer Grundmasse - eines Speiseeisansatzes

1000g Wasser, 500g Frischfrucht oder Tiefkühlerdbeeren, Eisbinder Neutro 4g lt. Mix / 7 gr. lt. Wasser / Milch, kalt, warm, 450g Zucker oder 405g Zucker und 40 - 80g Dextrose, 50g frischer Zitronensaft oder 1 EL Zitronensäure, 20g Struttura Frutta, 20-40g Erdbeerpaste doppelt oder Walderdbeerenpaste, 12g Eisbinder Neutro, 10g Super Softi und 1/2 TL Salz.

Eisbinder Neutro Frucht & Milch enthält keine Gluten.

Alles Trockene mischen, Flüssigkeit dazugeben und danach die Früchte. Mixen oder homogenisieren und ausfrieren.

 Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Eisproduktion

Fruchtgrundmassen

Basen Frucht Übersicht:

Fruchtbasen für cremiges, geschmeidiges Fruchteis
Eis & Gelati. Base Frucht neutral 50. Frucht - Base zur Herstellung eins Speiseeisansatzes Eis & Gelati. FF - Frischfrucht Fruchtspeiseeis. Saccharosefrei, Glutenfrei, Laktosefrei für Fruchtsorten und Gemüsesorten Eis & Gelati. Fertige, flüssige Fruchtgrundmasse in Beuteln zu 5,5 kg
Base Frucht neutral 50 FF - Saccharosefrei, Laktosefrei, Glutenfrei Fertige flüssige Fruchtgrundmasse

Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Eisproduktion

Eisbase Fruchteis, laktosefrei

Base_Frucht_neutral_50

29012015

 Eis & Gelati. Base Frucht neutral 50. Frucht - Base zur Herstellung eins Speiseeisansatzes

Base Frucht neutral 50

Base Frucht neutral, 35g lt Mix, 50g  lt. Wasser oder Flüssigkeit, neutral, kalt und warm

 Diese 50g Base ist eine Pulvermischung speziell zur Herstellung von Fruchteis. Diese Fruchtbase zeichnet sich durch eine emulgierende und aufschlagende Wirkung aus.  Base Frucht neutral 50 ist geschmacksneutral und kann kalt und warm verwendet werden.

 1l Wasser, 280g - 300g  Zucker, 65g Base Frucht neutral 50, 40g Eis & Gelati Fruchtpaste doppelt oder

 1l Wasser, 400g Zucker, 500g Frischfrucht, 75g Base Frucht neutral, 20g Eis & Gelati Fruchtpaste doppelt

 Als Verbesserung empfehlen wir 10 - 20 g Struttura Frutta (ohne Milchbestandteile, ohne Zucker) als Strukturverbesserer, Weichhalter EG um das Eis in der Vitrine länger weich zu halten.

Etikett Base Frucht Neutro 50
Eis & Gelati. Base Frucht neutral 50. Frucht - Base zur Herstellung eins Speiseeisansatzes
Eis & Gelati. Base Frucht neutral 50 für cremiges Fruchteis ohne Bestandteile der Milch

Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Eisproduktion

Softeisbasen und Base für Fräsereis - Frozen Yoghurt

Base Softeis Frozen_Joghurt, 

Base Frozen Joghurt Pulver
Eis & Gelati Frozen Joghurt Base. Für Softeis mit Joghurtgeschmack oder Frozen Joghurt Maschinen.
Fertigmix für Softeis Joghurt oder Frozen Joghurt

Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Eisproduktion

Fruchteisbasen

Base FF, Frischfrucht_Fruchtspeiseeis

290000MF

 Eis & Gelati, Basen für Frischfrucht Fruchtspeiseeis, Vegan ohne Zucker, ohne Laktose, ohne Gluten für Frucht- und Gemüsesorten

FF, mit Frischfrucht 

FF, vegane Fruchtbase für Frischfrucht-Fruchtspeiseeis

FF,  ohne Zucker mit Fruchtzucker, ohne Laktose und ohne Gluten, vegan.

 Die Base FF ist eine sehr einfache Art mit frischen Früchten, Fruchtpulpen oder auch verschiedenen Gemüsesorten weiches, cremiges Fruchtspeiseeis herzustellen. Einfach einen Beutel öffnen, die angegebene Menge Früchte und Wasser dazumischen, mixen und ausfrieren.

 Sie erhalten ein sehr feines, natürlich schmeckendes Eis von hervorragendem Fruchtgeschmack.

 Ein Qualitätsprodukt von Eis & Gelati.

Für vegane "Milchsorten" wie Haselnuss oder Vanille verwenden Sie eine 100%ige Haselnusspaste ohne Zusätze oder Vanillepaste ohne tierische Zusätze und geben die entsprechende Dosierung dazu. Zusammenmischen, auf 3600g mit Wasser auffüllen und ausfrieren. Im Vergleich zu einem normalen Milcheis fehlt natürlich der typische Milch-Obersgeschmack. Die Struktur entspricht einem Fruchteis. Der Geschmack nach Vanille, Haselnuss oder anderen typischen Milcheissorten ist aber gut vorhanden. Für "echte Veganer" ist die Abweichung von gewohntem Geschmack kein Grund solche Sorten nicht zu kaufen. 

FF. Frischfrucht Fruchtspeiseeis
Eis & Gelati, Basen für Frischfrucht Fruchtspeiseeis, Vegan ohne Zucker, ohne Laktose, ohne Gluten für Frucht- und Gemüsesorten
Eis & Gelati FF. Glutenfrei, Laktosefrei, Zuckerfrei.

Eisprodukte zur Eisproduktion Wegweiser

Eis & Gelati Eisprodukte, Eisgrundstoffe, Eisrohstoffe und Eisbedarf Übersicht
Eis & Gelati. Eisbinder Neutro für Fruchteis und Milcheis kalt und warm, für Eisgrundmassen und Speiseeisansatz. Für Speiseeis ohne Laktose, Vanillebase, Zitronenbase, Joghurtbase, fertige flüssige Basen. Qualitätsverbesserer für Speiseeis. Eisbinder, Weichhalter für Speiseeis, Zitronensäure, Milchpulver, Kakao, Joghurtpulver, Strukturverbesserer. Super Softi, Emulgator, für mehr Luft und Cremigkeit im Eis Eis & Gelati, Eisprodukte, Eisrohstoffe und Eisbedarf für Eisdiele, Eissalon, Eiscafe, Konditorei, Großkueche und Gastronomie. Milcheissorten: Biscotti Eis, Bubble Kaugummi Eis, Kaffe Arabica Eis, Capuccino Eis, Karamel Eis, Maroni Eis, Kokos Eis, Kokos Praline Eis, Dattel Eis, Nougat Eis, helles Haselnuss Eis, dunkles Haselnuss Eis, Kakao Creme Eis, Malaga Eis, Marsala Eis, Mandel Eis, Pfefferminz Eis, Pistazie pur Eis, Pistazien Eis, Eiercreme Eis, Tiramisu Eis, Fiocco Eis, Vanille Eis, Bourbon Vanille Eis, Walnuss Eis, Weiße Schokolade Eis, Waldmeister Eis, Zabaione - Eierlikör Eis. Eisgrundstoffe. Eis & Gelati Eisprodukte für die Eisdiele und Konditorei. Fruchteispaste Grüner Apfel. Eissorten: Fruchteispaste ACE Plus, Ananas Eispaste, Marillenpaste, Bananenpaste, Erdbeerenpaste, Kirschenpaste, Kiwi Paste, Orangenpaste, Pfirsichpaste, Mango Paste, Melonenpaste, Waldbeerenpaste, Walderdbeeren Paste, Himbeerpaste Eis & Gelati Variegatos. Variegati zur Marmorierung und Streifung von Speiseeis, Herstellung von Variationen zu normalem Speiseeis und Dekoration von Eisbechern und Nachspeisen für die Eisdiele, Konditorei, Eissalon, Großküche und Gastronomie. Eis & Gelati Variegato in den Sorten Amarenada Variegato, Biscaffe Variegato, Biscotti Variegato, Biscotti Bianco Variegato, Cremini Chrunchy Variegato, Edelnougat Variegato, Erdbeer Variegato, Granatapfel Variegato, Heidelbeere Variegato, Himbeere Variegato, Holunder Beere Variegato, Johannisbeere Variegato, Kürbis Variegato, Mandarine Variegato, Maroni Variegato, Marsala Rosinen Variegato, Nougat mit Stücken Variegato, Orangen Variegato, Pfirsich Orange Variegato, Sauerkirsche Variegato, Stracciatella Copertura Variegato, Walderdbeere Variegato, Waldbeeren Variegato. Eis & Gelati Marillenpürree. Zur Herstellung von Eismarillenknödel, Marilleneis, Eisdekoration, Marillenshake und Marillensmoothies
Grundmassen Qualitätsverbesserer Milcheissorten Fruchteissorten Variationen Obstkonserven
Eis & Gelati Topping - Dessertsaucen. Übergußsaucen zur Dekoration von Eiscups und Nachspeisen für Eissalon, Konditorei, Großküche und Gastronomie in den Sorten Schokolade Sauce, Erdbeer Sauce, Kiwi Sauce, Amarena Sauce, Karamel Sauce, Himbeer Sauce. Eis & Gelati Haselnüsse. Haselnussstreusel und ganze Haselnüsse. Haselnuss Krokant mit 60% Haselnuss Cuneese extra geröstet und 40% karamelisiertem Zucker, ganze geröstete und geschälte Haselnüsse Cuneese extra und geröstete - gehackte Haselnuss Cuneese Extra Stücke , Eis & Gelati Spezial Kit. Gemischte Karton oder Zusammenstellungen von Eispasten, Dekor, Eistaferl. Anleitung, sonstigem Zubehör.
Eis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammenEis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammenEis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammenEis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammenEis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammenEis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammen

www.eis-gelati.com

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GroßHandel Eis GmbH und Eis - Gelati. Eisbedarf, Eismaschinen Gel Matic und Bovo, Softeisautomaten, Fräser, Pasteur, Eismaschinen, Konservatoren, Homogenisatoren, Reifewannen, Cremekocher, Tiefkühlprodukte, Edelstahlwannen und Edelstahlprodukte, Plastikwannen, Eisbasen, Eispasten für Eisproduktion, Eispasten zur Eisdekoration, Eisdekoration für Eisbecher und Eiswannen, Haselnüsse, Walnüsse, Topping - Dessertsaucen, Schokoladedekor, Kakao, Minischokolinsen, Streusel, Eiswaffeln, Liköre, Aromen mit Alkohol, Aromen ohne Alkohol, Papierdekor, Waffelständer, Amarenada Kirschen, Eisverkauf, Portionierer für Eis, Spaghettipressen, Eisbecher aus Hartpapier, Eisbecher aus Plastik, Ökobecher, Essbare Eisbecher, Kaffeebecher, Shakebecher, Eislöffeln, Styroporboxen für Eistransport, Waffeln Waffeldekor, Eistüten, Eishörnchen, Tischvitrinen, Waffelständer, Tütenständer, Serviettenspender, Servietten, Papierrollen, Eiskarten, Eisplakate und Werbeplakate, Werbetafeln, Werbeschilder, Eistaferln, Eis & Gelati Eisrohstoffe. Zur Eisproduktion von Speiseeis und Dekoration von Eiscups. Konditoreibedarf für Eisdielen, Eissalon, Konditorei, Großküchen und die Gastronomie. Spezialhandel für Eiserzeuger.
Topping - Dessertsaucen Nüsse - Streusel Spezial Kit´s Kontakt  Home GroßHandel Eis Gmbh
Eis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammen Eis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammen Eis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammen Eis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammen Eis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammen Eis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammen

 Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Eis - Produktion

Milcheisbasen

Übersicht verschiedener Milchbasen

Verschiedene Basen für die Produktion von einer Milchgrundmasse
Eis & Gelati. Base Panna Base. Base zur Erzeugung einer Milchgrundmasse für Speiseeis Eis & Gelati, Base Alles Obers 50 zur Herstellung einer Milchgrundmasse. Speziell für Fiocco, Variationen durch Marmorierunf von Speiseeis Eis & Gelati, Base Leichte Base 100. Base für die Herstellung einer Grundmasse zur Erzeugung von Speiseeis Eis & Gelati Base Super 100 zur Herstellung einer Milchgrundmasse nach ital. Art (Sommerrezeptur)
Base Panna Base 50 Base Alles Obers 50 Base Leichte Base Base Super 100

Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Eis - Produktion

Milcheisbasen

Base_Panna_Base_50

70000011

Eis & Gelati. Base Panna Base. Base zur Erzeugung einer Milchgrundmasse für Speiseeis

Base Panna 50

 Base Panna Base 50

  Base Panna Base 50 ist zur Produktion einer aromatischen Milchbase die kalt und warm verwendet werden kann.

Base Panna, Verbesserung mit mehr Fettanteil für div. Variegato Sorten

Zutaten für ca. lt. Eis

2,2 lt

3,3 lt.

5,5 lt.

11 lt.

16,5 lt.

Milch, H Milch oder Millchpulver und Wasser

1000

1500

2500

5000

7500

Zucker

280

420

700

1400

2100

Dextrose

60

90

150

300

450

Base Panna 50

50

75

125

250

375

 Magermilchpulver

 30

 45

 75

150

225

 Pan EG warm (oder Pan EG kalt)

 30

 45

 75

 150

 225

 Struttura Latte

 30

 45

 75

 150

 225

 Obers, H Obers

 20

 30

 50

100

150

Eis & Gelat Plus

 10

15

25

50

75

 Summe in g

 1510

 2265

3775

7550

11325

 Milcheispasten oder Variegato ca. g

 100

 150

250

500

750

 1610

2415

4025

8050

12075

Etikett, EIS-Gelati Panna Base 50 für die Herstellung von Milchspeiseeis
Eis & Gelati Base Panna Base - zur Herstellung einer Speiseeisgrundmasse mit Milchgeschmack.
Panna Base 50 - zur Herstellung von Milchspeiseeis

Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

EIS Produktion

Milcheisbasen

Ovopanna

70000071

Ovopanna 50

 Ovopanna 50g

Base Ovopanna ist eine ausgezeichnete, bewährte und alte Rezeptur für eine Eisbase mit Eianteil. In dieser Base ist bereits Ei und Oberspulver enthalten und hat einen sehr guten Fettanteil. Der Eianteil macht diese Paste sehr cremig mit einem ausgewogenem Geschmack.

 Anwendung 50g / lt. Milch, 200 g Zucker und 50 g Dextrose kalt, auch warm möglich

 Zur Verbesserung empfehlen wir unsere Strukturverbesserer und den Weichhalter EG

Etikett Base Alles Obers 50
Ausgezeichnete Base für Vanille, Kaffeeeis, Carameleis und als Grundbasis für alle Milchsorten.
 

Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

EIS Produktion

Milcheisbasen

Base_Alles_Obers_50

29010068

Eis-Gelati_Base Alles_Obers_50_fuer_Oberseis_Fiocco_Speiseeis-Variationen_durch Marmorierung

Base Alles Obers 50

 Base Alles Obers, 50g

Base Alles Obers ist eine ausgezeichnete, bewährte und klassische Eisbase. In dieser Base ist bereits Oberspulver enthalten und hat einen sehr guten Fettanteil. Für den hervorragenden Geschmack werden nur hochwertigste Aromen verwendet. Der feine Milch - Obersgeschmack läßt Ihre Kunden wieder kommen.

 Anwendung 50g / lt. Milch, 270 g Zucker kalt, auch warm möglich

 Zur Verbesserung empfehlen wir unsere Strukturverbesserer und den Weichhalter EG

Etikett Base Alles Obers 50
Eis-Gelati_Base Alles_Obers_50_fuer_Oberseis_Fiocco_Speiseeis-Variationen_durch Marmorierung
Ausgezeichnete Base für Oberseis, Fiocco, alle Variegatos zur Marmorierung. Z.B.Stracciatella

Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Eis - Produktion

Milcheisbasen

Base_Leichte_Base_100

Eis & Gelati, Base Leichte Base 100. Base für die Herstellung einer Grundmasse zur Erzeugung von Speiseeis

Base Leichte Base 100

 Base Leichte Base 100

 Mit unserer Base Leichte Base 100 warm, erhalten Sie ein ausgewogenes, leichtes, cremiges Milcheis. Das Eis fühlt sich im Mund warm an, hat einen feinen Milchgeschmack. Auch diese Base ist von erstklassiger Qualität.

 Verbesserung mit Milchpulver, Dextrose,  Weichhalter EG für Haselnuss, Schoko und Nougat und mit Eis & Gelati PLUS möglich.

Base Leichte Base 100
Eis&Gelati Base Leichte Base 100. Base zur Produktion einer Grundmasse um Speiseeis zu erzeugen
Base Leichte Base. Mit dem Gefüh von warmen, cremigen Speiseeis

Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Eis - Produktion

Milcheisbasen

Base_Super_100 Milch

35000011

 Eis & Gelati Base Super 100 zur Herstellung einer Milchgrundmasse nach ital. Art (Sommerrezeptur)

Super 100 Milch

 Base Super 100

 Base Super 100, kalt und warm, neutral hat bereits eine sehr gute Struktur, fühlt sich etwas wärmer als Rezepturen ital. Art an. Durch den neutralen Milchgeschmack genügt eine etwas geringere Geschmackszugabe ohne Geschmacksverlust.

Als Verbesserer empfehlen wir Weichhalter EG für Haselnuss, Nougat und Schokolade.

Base Super 100, Milcheis
Eis & Gelati Base Super 100 zur Herstellung einer Milchgrundmasse nach ital. Art (Sommerrezeptur)
Base Super 100. Ein Eis wie in Italien mit spezieller Rezeptur nach ital. Geschmack

Eis Produkte zur Eisproduktion  Wegweiser

Eis & Gelati Eisprodukte, Eisgrundstoffe, Eisrohstoffe und Eisbedarf Übersicht
Eis & Gelati. Eisbinder Neutro für Fruchteis und Milcheis kalt und warm, für Eisgrundmassen und Speiseeisansatz. Für Speiseeis ohne Laktose, Vanillebase, Zitronenbase, Joghurtbase, fertige flüssige Basen. Qualitätsverbesserer für Speiseeis. Eisbinder, Weichhalter für Speiseeis, Zitronensäure, Milchpulver, Kakao, Joghurtpulver, Strukturverbesserer. Super Softi, Emulgator, für mehr Luft und Cremigkeit im Eis Eis & Gelati, Eisprodukte, Eisrohstoffe und Eisbedarf für Eisdiele, Eissalon, Eiscafe, Konditorei, Großkueche und Gastronomie. Milcheissorten: Biscotti Eis, Bubble Kaugummi Eis, Kaffe Arabica Eis, Capuccino Eis, Karamel Eis, Maroni Eis, Kokos Eis, Kokos Praline Eis, Dattel Eis, Nougat Eis, helles Haselnuss Eis, dunkles Haselnuss Eis, Kakao Creme Eis, Malaga Eis, Marsala Eis, Mandel Eis, Pfefferminz Eis, Pistazie pur Eis, Pistazien Eis, Eiercreme Eis, Tiramisu Eis, Fiocco Eis, Vanille Eis, Bourbon Vanille Eis, Walnuss Eis, Weiße Schokolade Eis, Waldmeister Eis, Zabaione - Eierlikör Eis. Eisgrundstoffe. Eis & Gelati Eisprodukte für die Eisdiele und Konditorei. Fruchteispaste Grüner Apfel. Eissorten: Fruchteispaste ACE Plus, Ananas Eispaste, Marillenpaste, Bananenpaste, Erdbeerenpaste, Kirschenpaste, Kiwi Paste, Orangenpaste, Pfirsichpaste, Mango Paste, Melonenpaste, Waldbeerenpaste, Walderdbeeren Paste, Himbeerpaste Eis & Gelati Variegatos. Variegati zur Marmorierung und Streifung von Speiseeis, Herstellung von Variationen zu normalem Speiseeis und Dekoration von Eisbechern und Nachspeisen für die Eisdiele, Konditorei, Eissalon, Großküche und Gastronomie. Eis & Gelati Variegato in den Sorten Amarenada Variegato, Biscaffe Variegato, Biscotti Variegato, Biscotti Bianco Variegato, Cremini Chrunchy Variegato, Edelnougat Variegato, Erdbeer Variegato, Granatapfel Variegato, Heidelbeere Variegato, Himbeere Variegato, Holunder Beere Variegato, Johannisbeere Variegato, Kürbis Variegato, Mandarine Variegato, Maroni Variegato, Marsala Rosinen Variegato, Nougat mit Stücken Variegato, Orangen Variegato, Pfirsich Orange Variegato, Sauerkirsche Variegato, Stracciatella Copertura Variegato, Walderdbeere Variegato, Waldbeeren Variegato. Eis & Gelati Marillenpürree. Zur Herstellung von Eismarillenknödel, Marilleneis, Eisdekoration, Marillenshake und Marillensmoothies
Grundmassen Qualitätsverbesserer Milcheissorten Fruchteissorten Variationen Obstkonserven
Eis & Gelati Topping - Dessertsaucen. Übergußsaucen zur Dekoration von Eiscups und Nachspeisen für Eissalon, Konditorei, Großküche und Gastronomie in den Sorten Schokolade Sauce, Erdbeer Sauce, Kiwi Sauce, Amarena Sauce, Karamel Sauce, Himbeer Sauce. Eis & Gelati Haselnüsse. Haselnussstreusel und ganze Haselnüsse. Haselnuss Krokant mit 60% Haselnuss Cuneese extra geröstet und 40% karamelisiertem Zucker, ganze geröstete und geschälte Haselnüsse Cuneese extra und geröstete - gehackte Haselnuss Cuneese Extra Stücke , Eis & Gelati Spezial Kit. Gemischte Karton oder Zusammenstellungen von Eispasten, Dekor, Eistaferl. Anleitung, sonstigem Zubehör.
Eis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammenEis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammenEis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammenEis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammenEis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammenEis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammen

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GroßHandel Eis GmbH und Eis - Gelati. Eisbedarf, Eismaschinen Gel Matic und Bovo, Softeisautomaten, Fräser, Pasteur, Eismaschinen, Konservatoren, Homogenisatoren, Reifewannen, Cremekocher, Tiefkühlprodukte, Edelstahlwannen und Edelstahlprodukte, Plastikwannen, Eisbasen, Eispasten für Eisproduktion, Eispasten zur Eisdekoration, Eisdekoration für Eisbecher und Eiswannen, Haselnüsse, Walnüsse, Topping - Dessertsaucen, Schokoladedekor, Kakao, Minischokolinsen, Streusel, Eiswaffeln, Liköre, Aromen mit Alkohol, Aromen ohne Alkohol, Papierdekor, Waffelständer, Amarenada Kirschen, Eisverkauf, Portionierer für Eis, Spaghettipressen, Eisbecher aus Hartpapier, Eisbecher aus Plastik, Ökobecher, Essbare Eisbecher, Kaffeebecher, Shakebecher, Eislöffeln, Styroporboxen für Eistransport, Waffeln Waffeldekor, Eistüten, Eishörnchen, Tischvitrinen, Waffelständer, Tütenständer, Serviettenspender, Servietten, Papierrollen, Eiskarten, Eisplakate und Werbeplakate, Werbetafeln, Werbeschilder, Eistaferln, Eis & Gelati Eisrohstoffe. Zur Eisproduktion von Speiseeis und Dekoration von Eiscups. Konditoreibedarf für Eisdielen, Eissalon, Konditorei, Großküchen und die Gastronomie. Spezialhandel für Eiserzeuger.
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Eis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammen Eis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammen Eis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammen Eis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammen Eis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammen Eis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammen
 

Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Eis - Produktion

Milcheisbasen

Base Omnia 165 für Kombinations Eismaschinen

35000048

Pasteur und Eismaschine, Bovo

für Base Omnia 165

 Base Omnia 165

 Base Omnia 165 warm ist speziell für Eismaschinen mit eingebautem Pasteur entwickelt. Die Base muß nicht in Reifewannen oder im Pasteur reifen, sie kann gleich nach der Zusammenmischung pasteurisiert und ausgefroren werden. Das fertige Eis hat eine schöne lang anhaltende Struktur, einen feinen neutralen Milchgeschmack.

Als Verbesserer empfehlen wir Pan EG kalt oder Pan EG warm und Weichhalter EG für Haselnuss, Nougat und Schokolade.

Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Eis - Produktion

Milchbasen_und_Fruchtbasen_mit_Geschmack

Eisbasen Übersicht

Milchbasen und Fruchtbasen mit Geschmack
Eis & Gelati Milchbasen und Fruchtbasen mit Geschmack zur Herstellung von Grundmassen und Speiseeisansatz Eis & Gelati Milchbasen und Fruchtbasen mit Geschmack zur Herstellung von Grundmassen und Speiseeisansatz Eis & Gelati Milchbasen und Fruchtbasen mit Geschmack zur Herstellung von Grundmassen und Speiseeisansatz Eis & Gelati Milchbasen und Fruchtbasen mit Geschmack zur Herstellung von Grundmassen und Speiseeisansatz
Base Vanille Oro 50 mit Eigelb und Eisbinder Base Yoghurt 50 mit Eis - Binder Base Zitrolemon mit Eisbinder Base Nockerlcrem - Semifreddo - Halbgefrorenes

Eis - Produktion

Milcheisbase mit Vanille und Eigelb

Base_Vanille_Oro_50

Vanille Oro 50 mit Eigelb
Eis & Gelati. Base zur Herstellung eines Speiseeisansatzes mit Eidotter und Vanillegeschmack
Eis & Gelati Vanillepulver

Base Vanille Oro, 50g pro lt. pasteurisierte Milch oder H Milch, 250 - 280g Zucker. Trockene Teile zusammenmischen, dann Flüssigkeit dazugeben und gut vermischen. Eventuell kleine Verbesserungen vornehmen ( Rum, Salz, Dextrose, Magermilchpulver)

Base Vaniglia ORO (Vanille Gold) ist eine Base mit Vanillepulver, Eipulver und Eisbinder. Mit dieser Base erhalten Sie eine sogenannte gelbe Base mit Vanillegeschmack und ergibt ein Vanilleeis wie es früher, aufwendig hergestellt wurde. Vorallem ital. Eisdielen verwenden diese Base sehr gerne.

Base Vanille Oro mit Eigelb und Eisbinder
Eis & Gelati. Base Vanille Oro mit Eigelb und Eisbinder. Zur Herstellung von Speiseeisansatz mit Eigelb und Vanillegeschmack

Eis - Produktion

Milcheisbasen mit Joghurt - Geschmack

Base_Yoghurt_50

70005021

Eis & Gelati BaseYoghurt 50 mit Eisbinder zur Herstellung eines Speiseeisansatzes mit Joghurtgeschmack

Base Yoghurt 50

 Base Yoghurt 50

 Diese Base Yoghurt 50 mit Eisbinder und kleinen Verbesserungen hat einen sehr guten Joghurtgeschmack. Yoghurt 50 kann kalt und warm verwendet werden.

Yoghurt 30

Zur Verwendung mit Ihrer eigenen Grundmasse, verwenden Sie Yoghurt 30, ein Joghurtpulver zur Geschmacksgebung. Kalt und warm verwendbar.

Base Yoghurt 50 mit Eisbinder
Eis & Gelati BaseYoghurt 50 mit Eisbinder zur Herstellung eines Speiseeisansatzes mit Joghurtgeschmack
Eis & Gelati Base Yoghurt 50 mit Eisbinder. Zur Herstellung eines Speiseeisansatzes mit Joghurtgeschmack

Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Eis - Produktion

Milchbase Halbgefrorenes

Base_Semifreddo Nockerlcreme Neutro

70000011 Semifreddo Halbgefrorenes

Eis & Gelati. Nockerlcreme - Semifreddo Halbgefrorenes. Zur Herstellung von Eisspezialitäten unter Verwendung von Halbgefrorenem

Eis & Gelati. Nockerlcreme - Semifreddo Halbgefrorenes. Zur Herstellung von Eisspezialitäten unter Verwendung von Halbgefrorenem

Spezial Nougat

Salzburger Nockerl Eis

 Base Semifreddo Nockerlcreme Neutro

  Diese Base ist geeignet "warmes Eis" herzustellen. Diese Base wird nicht in einer Eismaschine hergestellt sondern in einem Rührgerät. Zum Pulver kommt noch Milch und Obers und sollte möglichst schnell und kalt aufgeschlagen werden. Die fertige aufgeschlagene Creme kann mit diversen Eispasten, Aromen oder Variegatos abgeschmeckt werden. Anwendungsbeispiele finden Sie unter Spezial Kit´s Salzburger Nockerl, Nougat Spezial...

Etikett Nockerlcreme Semifreddo - Halbgefrorenes
Eis & Gelati. Nockerlcreme - Semifreddo Halbgefrorenes. Zur Herstellung von Eisspezialitäten unter Verwendung von Halbgefrorenem
Eis & Gelati. Nockerlcreme Semifreddo - Halbgefrorenes zur Erzeugung von Eisspezialitäten

Eis Produkte zur Eisproduktion  Wegweiser

Eis & Gelati Eisprodukte, Eisgrundstoffe, Eisrohstoffe und Eisbedarf Übersicht
Eis & Gelati. Eisbinder Neutro für Fruchteis und Milcheis kalt und warm, für Eisgrundmassen und Speiseeisansatz. Für Speiseeis ohne Laktose, Vanillebase, Zitronenbase, Joghurtbase, fertige flüssige Basen. Qualitätsverbesserer für Speiseeis. Eisbinder, Weichhalter für Speiseeis, Zitronensäure, Milchpulver, Kakao, Joghurtpulver, Strukturverbesserer. Super Softi, Emulgator, für mehr Luft und Cremigkeit im Eis Eis & Gelati, Eisprodukte, Eisrohstoffe und Eisbedarf für Eisdiele, Eissalon, Eiscafe, Konditorei, Großkueche und Gastronomie. Milcheissorten: Biscotti Eis, Bubble Kaugummi Eis, Kaffe Arabica Eis, Capuccino Eis, Karamel Eis, Maroni Eis, Kokos Eis, Kokos Praline Eis, Dattel Eis, Nougat Eis, helles Haselnuss Eis, dunkles Haselnuss Eis, Kakao Creme Eis, Malaga Eis, Marsala Eis, Mandel Eis, Pfefferminz Eis, Pistazie pur Eis, Pistazien Eis, Eiercreme Eis, Tiramisu Eis, Fiocco Eis, Vanille Eis, Bourbon Vanille Eis, Walnuss Eis, Weiße Schokolade Eis, Waldmeister Eis, Zabaione - Eierlikör Eis. Eisgrundstoffe. Eis & Gelati Eisprodukte für die Eisdiele und Konditorei. Fruchteispaste Grüner Apfel. Eissorten: Fruchteispaste ACE Plus, Ananas Eispaste, Marillenpaste, Bananenpaste, Erdbeerenpaste, Kirschenpaste, Kiwi Paste, Orangenpaste, Pfirsichpaste, Mango Paste, Melonenpaste, Waldbeerenpaste, Walderdbeeren Paste, Himbeerpaste Eis & Gelati Variegatos. Variegati zur Marmorierung und Streifung von Speiseeis, Herstellung von Variationen zu normalem Speiseeis und Dekoration von Eisbechern und Nachspeisen für die Eisdiele, Konditorei, Eissalon, Großküche und Gastronomie. Eis & Gelati Variegato in den Sorten Amarenada Variegato, Biscaffe Variegato, Biscotti Variegato, Biscotti Bianco Variegato, Cremini Chrunchy Variegato, Edelnougat Variegato, Erdbeer Variegato, Granatapfel Variegato, Heidelbeere Variegato, Himbeere Variegato, Holunder Beere Variegato, Johannisbeere Variegato, Kürbis Variegato, Mandarine Variegato, Maroni Variegato, Marsala Rosinen Variegato, Nougat mit Stücken Variegato, Orangen Variegato, Pfirsich Orange Variegato, Sauerkirsche Variegato, Stracciatella Copertura Variegato, Walderdbeere Variegato, Waldbeeren Variegato. Eis & Gelati Marillenpürree. Zur Herstellung von Eismarillenknödel, Marilleneis, Eisdekoration, Marillenshake und Marillensmoothies
Grundmassen Qualitätsverbesserer Milcheissorten Fruchteissorten Variationen Obstkonserven
Eis & Gelati Topping - Dessertsaucen. Übergußsaucen zur Dekoration von Eiscups und Nachspeisen für Eissalon, Konditorei, Großküche und Gastronomie in den Sorten Schokolade Sauce, Erdbeer Sauce, Kiwi Sauce, Amarena Sauce, Karamel Sauce, Himbeer Sauce. Eis & Gelati Haselnüsse. Haselnussstreusel und ganze Haselnüsse. Haselnuss Krokant mit 60% Haselnuss Cuneese extra geröstet und 40% karamelisiertem Zucker, ganze geröstete und geschälte Haselnüsse Cuneese extra und geröstete - gehackte Haselnuss Cuneese Extra Stücke , Eis & Gelati Spezial Kit. Gemischte Karton oder Zusammenstellungen von Eispasten, Dekor, Eistaferl. Anleitung, sonstigem Zubehör.
Eis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammenEis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammenEis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammenEis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammenEis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammenEis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammen

www.eis-gelati.com

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Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Eis - Produktion

Fruchteisbase mit Geschmack

Base_Zitrolemon_50

Base Zitrolemon 50 - Zitroneneis
Eis & Gelati. Base Zitrolemon 50. Zur Herstellung eines Speiseeisansatzes mit Geschmack nach Zitronen Eis & Gelati. Base Zitrolemon 50. Zur Herstellung eines Speiseeisansatzes mit Geschmack nach Zitronen. Pakete zu 1 kg.
Zitrolemon mit Binder Pakete zu 1 kg

Base Zitrolemon hat einen sehr guten Geschmack nach frischen Zitronen. Die Base enthält bereits Eisbinder und einige kleine Verbesserungen. Einfach mit 1000g warmen Wasser, 50 g Zitrolemon und 300g Zucker und 80g Dextrose zusammenmischen und ausfrieren. Eventuell mit frischem Zitronensaft verbessern.   

Zitrolemon Etikett
Base Zitrolemon hat einen sehr guten Geschmack nach frischen Zitronen. Die Base enthält bereits Eisbinder und einige kleine Verbesserungen. Einfach mit Wasser, 50 g Zitrolemon und Zucker zusammenmischen und ausfrieren. Eventuell mit frischem Zitronensaft verbessern.
Eis & Gelati Zitrolemon 50. Perfektes Zitroneneis

Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Eis - Produktion

Fertige, flüssige Fruchteisgrundmassen 

Fruchtgrundmasse_fluessig

Fruchtgrundmassen Übersicht
Eis & Gelati. Fertige, flüssige Fruchtgrundmasse in Beuteln zu 5,5 kg

Eis & Gelati. Grundmasse Erdbeer zur Herstellung von Softeis und Eis für Eisvitrinen

Fruchtgrundmasse neutral Fruchtgrundmasse Erdbeer

Fertige Fruchteisgrundmasse

Fertige Fruchtgrundmasse wird pasteurisiert, homogenisiert und 100% keimfrei gemacht. Dadurch haben Sie bei der Eiserzeugung einen bedeutenden Hygienevorteil. Die flüssige, fertige Fruchtgrundmasse wird nur für die Eiserzeugung in einem Fräser verwendet. Die Fruchtgrundmasse besteht aus Wasser, Zucker, Fruchtzucker, Eisbinder. Verwenden Sie frische, gefrorene Früchte oder Fruchtpulpen, entsprechend der Fruchtsorte und Fruchtpasten. Mit Zitronensaft, Super Softi und Struttura Frutta können Sie noch kleine Verbesserungen durchführen. Fertige ungeöffnete Fruchtgrundmasse ist bei Zimmertemperatur 9 Monate haltbar. Verpackt zu 4 x 5,5 kg im Karton.

Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Eis-Produktion

Fertige flüssige Grundmassen / Speiseeisansatz

Fertige Grundmassen Laktosefrei. Laktosefreie Grundmassen mit Vanille, Milchgrundmasse, Fruchtgrundmasse, Joghurtgrundmasse, Schokoladegrundmasse und Erdbeergrundmasse mit dem AMA Gütesiegl bei GroßHandel EIS gmbH

 Nachfolgende Grundmasse hat das Zertifikat des AMA Gütesiegels das eine Produktgerechte mit allen Auflagen erfüllte Produktion bescheinigt. Damit haben Sie die Sicherheit ein regelmäßig kontrolliertes Qualitätsprodukt beziehen zu können.

Fluessige_Grundmasse_Milch, Laktosefrei

7

Eis Gelati Milchgrundmasse.2x11 kg oder 4x5,5 kg im Karton. Für Eis Teppanyaki, Softeis und Eisfräser.  Speiseeisansatz für Milcheis und Speiseeisgrundmasse für Milcheissorten.Laktosefrei bei GroßHandel EIS GmbH

Milchgrundmasse fertig

 Fertige Milcheis - Grundmasse

 Fertige Milchgrundmassen werden in Molkereiqualität, homogenisiert, pasteurisiert und 100% keimfrei in Plastikbeutel abgefüllt. Diese Milchgrundmasse besteht aus Vollmilch, Schlagobers, Zucker, Fruchtzucker, Eisbinder. Fetige, ungeöffnete Milchgrundmasse ist bei Zimmertemperatur bis zu 9 Monaten haltbar. Verpackt zu 2 x 11 kg im Karton.

Weiterverarbeitung für Softeis / kalt

Beutel aufmachen, Grundmasse in den sauberen Behälter der Softeismaschine leeren und ausfrieren. Angebrochene Beutel wieder verschließen und wie frische Milch behandeln. Kalt lagern und baldmöglichst verwenden. Die Milchgrundmasse schmeckt ohne Geschmackszugabe nach Milcheis. Nach dem Abfüllen in Eisbecher ist eine Geschmackszugabe durch Variegatos z.B. Kirsch, Himbeer, Heidelbeer, Schokolade mit Keksen, Malagarosinen, Pistaziencreme usw. empfehlenswert. Um ein zu rasches Schmelzen zu verhindern sollten diese Variegatos unbedingt gekühlt auf des fertige Eis gegeben oder unter das Eis marmoriert werden. Weitere Variegatos finden Sie unter Variationen

 Kirsch Variegato für Softeis als Dekoration

Eisbecher Smeraldo 350, 450 oder 550 ccm mit Früchten und Eis

Pfirsich Variegato als Dekoration für Softeis

Amarenada Kirsch Variegato

 Softeis mit Früchten

 Pfirsich Variegato

Weiterverarbeitung für Fräser kalt und warm

Einfach den Beutel aufmachen, die gewünschte Menge in einen sauberen Messbecher geben, den Geschmack drunterrühren, z.B. Haselnußpaste, Caramello Paste, Caffe Arabica Paste, Gianduja Paste... in die Eismaschine geben und ausfrieren. Fertig dekorieren und in die Eisvitrine geben.

Für alle Nußsorten, Schokolade und Nougat empfehlen wir eine Zugabe von 30 bis 60g Weichhalter EG um zu verhindern, daß das Eis hart wird. Um die Struktur zu verbessern ist es möglich mit 10g Eis & Gelati PLUS (nur warm) oder 10 - 20g Struttura Latte (kalt und warm) zu ergänzen. Wenn Sie bestimmten Sorten zusätzliche Cremigkeit geben wollen ist Pan EG kalt oder Pan EG warm empfehlenswert.

 Grundmasse mit Erdbeer Variegato, Haselnuß, Gianduja  Joghurt mit Waldbeer Variegato, Malaga, Fiocco  Vanille und Stracciatella

 Klassische Eiserzeugung

EIS & Gelati, fertige und flüssige Basen mit Geschmacksgeber

mit flüssigen Grundmassen

EIS & Gelati, Eisbinder und Eisbasen. EIS & Gelati, fertige und flüssige Basen mit Geschmacksgeber

Eis - Produktion

Fertige Grundmassen Laktosefrei. Laktosefreie Grundmassen mit Vanille, Milchgrundmasse, Fruchtgrundmasse, Joghurtgrundmasse, Schokoladegrundmasse und Erdbeergrundmasse mit dem AMA Gütesiegl bei GroßHandel EIS gmbH

 Nachfolgende Grundmasse hat das Zertifikat des AMA Gütesiegels das eine Produktgerechte mit allen Auflagen erfüllte Produktion bescheinigt. Damit haben Sie die Sicherheit ein regelmäßig kontrolliertes Qualitätsprodukt beziehen zu können.

Fertige flüssige Eisgrundmassen / Speiseeisansatz laktosefrei

Warum lactosefrei:

ca. 15 . 20% meist älterer Europäer und bis zu 95% asiatischer und schwarzaftikanischer Gäste produzieren in den Schleimzellen des Dünndarmes kein oder nur unzureichendes körpereigenes Lactase. Lactase ist Voraussetzung um Lactose / Milchzucker beschwerdefrei genießen zu können. Lactose setzt sich aus 2 Zuckermolekülen zusammen  Galaktose - Schleimzucker und Traubenzucker. Diese werden normalerweise mit Lactase aufgespalten und dann vom Körper verwertet. Aufgespaltener Milchzucker hat sehr geringe, bei entsprechender Zuckerkorrektur keine Auswirkung auf Geschmack und Qualität vom fertigen Speiseeis

Fertige Grundmassen Laktosefrei. Laktosefreie Vanillegrundmasse mit dem AMA Gütesiegl bei GroßHandel EIS gmbH
 
  Fertige Milchgrundmasse und fertige Joghurt-GM beides lactosefrei, sind ausgezeichnet mit dem AMA Gütesiegel.  Eis & Gelati fuehrt hochwertige und preiswerte Eis - Basen, Eis - Grundstoffe, Eis - Topping - Saucen, und Eis - Dekorationen verschiedener Erzeuger aus ganz Europa unter der Marke Eis & Gelati zusammen

6 Sorten:_Vanille_Schokolade_Joghurt_Erdbeer

Fertige, fluessige Vanillegrundmasse für Eis Teppanyaki, Softeis, Eisfräser. 5,5kg im Beutel, laktosefrei, bei Zimmertemperatur haltbar. GroßHandel EIS GmbH Fertige, fluessige Schokoladegrundmasse, für Eis Teppanyaki, Softeis, Eisfräser. 5,5kg im Beutel, laktosefrei, bei Zimmertemperatur haltbar. GroßHandel EIS GmbH Fertige, fluessige Joghurtgrundmasse, für Eis Teppanyaki, Softeis, Eisfräser. 5,5kg im Beutel, laktosefrei, bei Zimmertemperatur haltbar. GroßHandel EIS GmbH
Fertige Vanilleeisgrundmasse Fertige Schokoladeeisgrundmasse Fertige Joghurteisgrundmasse
Eis & Gelati. Fertige Erdbeereis Grundmasse, für Eis Teppanyaki, Softeis, Eisfräser. 5,5kg im Beutel, laktosefrei, bei Zimmertemperatur haltbar. GroßHandel EIS GmbH Eis Gelati Milchgrundmasse.2x11 kg oder 4x5,5 kg im Karton. Für Eis Teppanyaki, Softeis und Eisfräser.  Speiseeisansatz für Milcheis und Speiseeisgrundmasse für Milcheissorten.Laktosefrei bei GroßHandel EIS GmbH Eis & Gelati. Fertige, flüssige Fruchtgrundmasse in Beuteln zu 5,5 kg.  Für Eis Teppanyaki, Softeis, Eisfräser. 5,5kg im Beutel, laktosefrei, bei Zimmertemperatur haltbar. GroßHandel EIS GmbH
Fertige Erdbeereisgrundmasse Milcheisgrundmasse 5,5 kg Fruchteisgrundmasse für Fruchteis

Fertige flüssiger Speiseeisansatz, alle 4 Sorten sind sofort verwendbar und für Softeis und für die Erzeugung im Fräser geeignet. Sie erhalten ein Speiseeis mit natürlichem Geschmack und natürlichen Zutaten. Vanille, Schokolade, Erdbeer und Joghurt sind pasteurisiert, homogenisiert und 100% keimfrei.

Alle 4 Grundmassen / Speiseeisansätze sind zu 4 x 5,5 kg in Plastikbeutel verpackt. Vor der Öffnung kühlen und wie frische Milch behandeln, baldmöglichst verbrauchen. Vanille, Schokolade, Erdbeer und Joghurt sind ungeöffnet bis zu 9 Monaten haltbar.

Verwendung als Softeis / kalt

Zur Verwendung als Softeis sind keine Verbesserungen notwendig. Die Beutel im gekühlten Zustand / 2 - 4 ° in den Softeisautomaten füllen.

Weiterverarbeitung für Fräser

Wenn Sie das Eis am Produktionstag verkaufen, sind keine weiteren Zugaben erforderlich. Bei Schokolade empfehlen wir aber trotzdem die Zugabe von ca. 30g Weichhalter EG. Ist das Eis länger als 12 Stunden in der Vitrine ist es von Vorteil die Struktur zu verbessern. Es ist möglich mit 10g Eis & Gelati PLUS (nur warm) oder 10 - 20g Struttura Latte (kalt und warm) zu ergänzen. Wenn Sie bestimmten Sorten zusätzliche Cremigkeit geben wollen ist Pan EG kalt oder Pan EG warm empfehlenswert. Für Speiseeis, welches Sie nicht am Produktionstag verkaufen, geben Sie zusätzlich 30g / lt. Weichhalter EG dazu.

Zutaten:

Vanille: Vollmilch, Obers, Zucker, Fruchtzucker, Eisbinder, Vanilleschoten

Schokolade: Vollmilch, Obers, Zucker, Fruchtzucker, Eisbinder, ital. Schokolade, Kovertüre (Edelschokolade)

Joghurt - Natur: Naturjoghurt 3,6%, Vollmilch, Zucker, Molkepulver, Eisbinder

Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Crepes - Produktion

Pulverbase mit Geschmack

Crepes_und_Waffel_Mix

Pulvermischungen - Backmischungen
Eis & Gelati Pulvermischung Crepes. Zur Herstellung eines Crepes Teiges für die Produktion von Crepes
Fertigmischung Crepes Mix Fertigmischung Waffel Mix

Eis & Gelati Fertigmischungen in Pulverform für Waffeln in Herzform, Brüssler Waffeln oder Amerikanische Waffelform, Fertigmischung für Crepes nach französischer Art

Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Crepes - Produktion

Pulverbase mit Geschmack

Base_Crepes_Mix

Base Crepes Mix - Pulvermischung
Eis & Gelati Pulvermischung Crepes. Zur Herstellung eines Crepes Teiges für die Produktion von Crepes
Crepes Mix

Eis & Gelati Crepes Mix. Fertige Pulvermischung zur Herstellung eines Crepes Teiges um damit auf einer Crepes Maschine Crepes zu erzeugen. Milch dazugeben, mit dem Schneebesen so lange verrühren bis eine cremige zähe Masse entstanden ist.

Tipp: Für Crepes gibt es bei der GroßHandel EIS GmbH umfangreiches Werbematerial wie Crepeskarten Crepeskarten, Crepes Plakate Crepes Plakate 100x70, für A Ständer, Auslage und Bilderrahmen, Crepes Werbeständer Werbeständer.

Tipp: Auch die Crepes Maschinen für die ständige Benutzung sind bei der GroßHandel EIS GmbH erhältlich.

 Etikett Crepes Mix
Eis & Gelati Pulvermischung Crepes. Zur Herstellung eines Crepes Teiges für die Produktion von Crepes
Eis & Gelati Crepes Mix. Zur Herstellung einer Crepes Teigmischung zurProduktion von Crepes

Eis & Gelati. Eisbinder und Eisbasen zur Herstellung von Speiseeis

Eis - Produktion

Fruchteisbase mit Geschmack

Base_Waffel_Mix

Base Waffel Mix
Pulvermischung Waffelmix

Eis & Gelati Waffel Mix. Fertige Pulvermischung zur Herstellung eines Waffel Teiges um damit mit einer Waffel Maschine weiche Waffeln zu erzeugen. Wasser und Ei dazugeben, mit dem Schneebesen so lange verrühren bis eine cremige zähe Masse entstanden ist.

Tipp: Für Waffeln gibt es bei der GroßHandel EIS GmbH umfangreiches Werbematerial wie Waffelkarten Waffelkarten, Waffel Plakate Waffel Plakate Plakate Plakate100x70 für A Ständer, Auslage und Bilderrahmen, Waffel Werbeständer und alles auch personalisiert möglich.

Tipp: Auch die Waffel Maschinen Waffelmaschinen für die ständige Benutzung sind bei der GroßHandel EIS GmbH erhältlich.

Etikett Waffel Mix
Eis & Gelati Waffelmix. Fertigbase zur Herstellung von frischen Waffeln für Waffeleisen.
Eis & Gelati Pulvermischung Waffelmix. Zur Herstellung eines Waffelteiges für die Waffelproduktion

Eis Produkte zur Eisproduktion  Wegweiser

Eis & Gelati Eisprodukte, Eisgrundstoffe, Eisrohstoffe und Eisbedarf Übersicht
Eis & Gelati. Eisbinder Neutro für Fruchteis und Milcheis kalt und warm, für Eisgrundmassen und Speiseeisansatz. Für Speiseeis ohne Laktose, Vanillebase, Zitronenbase, Joghurtbase, fertige flüssige Basen. Qualitätsverbesserer für Speiseeis. Eisbinder, Weichhalter für Speiseeis, Zitronensäure, Milchpulver, Kakao, Joghurtpulver, Strukturverbesserer. Super Softi, Emulgator, für mehr Luft und Cremigkeit im Eis Eis & Gelati, Eisprodukte, Eisrohstoffe und Eisbedarf für Eisdiele, Eissalon, Eiscafe, Konditorei, Großkueche und Gastronomie. Milcheissorten: Biscotti Eis, Bubble Kaugummi Eis, Kaffe Arabica Eis, Capuccino Eis, Karamel Eis, Maroni Eis, Kokos Eis, Kokos Praline Eis, Dattel Eis, Nougat Eis, helles Haselnuss Eis, dunkles Haselnuss Eis, Kakao Creme Eis, Malaga Eis, Marsala Eis, Mandel Eis, Pfefferminz Eis, Pistazie pur Eis, Pistazien Eis, Eiercreme Eis, Tiramisu Eis, Fiocco Eis, Vanille Eis, Bourbon Vanille Eis, Walnuss Eis, Weiße Schokolade Eis, Waldmeister Eis, Zabaione - Eierlikör Eis. Eisgrundstoffe. Eis & Gelati Eisprodukte für die Eisdiele und Konditorei. Fruchteispaste Grüner Apfel. Eissorten: Fruchteispaste ACE Plus, Ananas Eispaste, Marillenpaste, Bananenpaste, Erdbeerenpaste, Kirschenpaste, Kiwi Paste, Orangenpaste, Pfirsichpaste, Mango Paste, Melonenpaste, Waldbeerenpaste, Walderdbeeren Paste, Himbeerpaste Eis & Gelati Variegatos. Variegati zur Marmorierung und Streifung von Speiseeis, Herstellung von Variationen zu normalem Speiseeis und Dekoration von Eisbechern und Nachspeisen für die Eisdiele, Konditorei, Eissalon, Großküche und Gastronomie. Eis & Gelati Variegato in den Sorten Amarenada Variegato, Biscaffe Variegato, Biscotti Variegato, Biscotti Bianco Variegato, Cremini Chrunchy Variegato, Edelnougat Variegato, Erdbeer Variegato, Granatapfel Variegato, Heidelbeere Variegato, Himbeere Variegato, Holunder Beere Variegato, Johannisbeere Variegato, Kürbis Variegato, Mandarine Variegato, Maroni Variegato, Marsala Rosinen Variegato, Nougat mit Stücken Variegato, Orangen Variegato, Pfirsich Orange Variegato, Sauerkirsche Variegato, Stracciatella Copertura Variegato, Walderdbeere Variegato, Waldbeeren Variegato. Eis & Gelati Marillenpürree. Zur Herstellung von Eismarillenknödel, Marilleneis, Eisdekoration, Marillenshake und Marillensmoothies
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Eis & Gelati Topping - Dessertsaucen. Übergußsaucen zur Dekoration von Eiscups und Nachspeisen für Eissalon, Konditorei, Großküche und Gastronomie in den Sorten Schokolade Sauce, Erdbeer Sauce, Kiwi Sauce, Amarena Sauce, Karamel Sauce, Himbeer Sauce. Eis & Gelati Haselnüsse. Haselnussstreusel und ganze Haselnüsse. Haselnuss Krokant mit 60% Haselnuss Cuneese extra geröstet und 40% karamelisiertem Zucker, ganze geröstete und geschälte Haselnüsse Cuneese extra und geröstete - gehackte Haselnuss Cuneese Extra Stücke , Eis & Gelati Spezial Kit. Gemischte Karton oder Zusammenstellungen von Eispasten, Dekor, Eistaferl. Anleitung, sonstigem Zubehör.
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