Eisproduktion
Tiefkühlfrüchte
Übersicht
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| Tropische Früchte aus Brasilien TK | Fertige Eisschlecker in 4 Sorten | Heimische und andere Früchte TK |
Eisproduktion
Tiefkühlprodukte
Tropische Früchte
Für die Eiserzeugung gibt es nichts besseres als vollreife Früchte oder dessen Fruchtfleisch zu verwenden. Die GroßHandel Eis GmbH hat für Sie in tiefgekühlter Form in hervorragender Qualität verschiedene tropische Früchte im Programm. Diese Früchte gibt es in 15 Pakete zu jeweils 4 x 100g, Paketen zu 6 x 1 kg und Pakete zu 16 kg. Folgende tropische Früchte können Sie bestellen:
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| Acai | Acerola | Ananas | Cajá | Guave | 100 % Frucht |
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| Caju | Guanabana | Mango | Maracujá | Papaya | 100 % Frucht |
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Eisproduktion
Tiefkühlprodukte
Eiserzeugung
Ab 120 kg Lieferung frei Haus. Aufgrund der hohen Liefer und Logistikkosten müssen wir Ihnen bei Kleinlieferungen die entsprechenden Lieferkosten weiterverrechnen.
Für die Erzeugung von Speiseeis beachten Sie bitte die verschiedenen Inhaltstoffe. Vorallem den natürlichen Fruchtzuckergehalt in Brix und die Säure. Für die Messung des Zuckers in Ihrer Grundmasse verwenden Sie bitte ein Refraktometer. Wenn Sie den Fruchtgeschmack hervorheben wollen verwenden Sie bei Bedarf Zitronensäure oder weniger Milchanteil.
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| Brennwert |
66 kcal 274 kj |
32 kcal 197 kj |
47 kcal 201 kj |
47 kcal 201 kj |
51 kcal 215 kj |
51 kcal 215 kj |
51 kcal 215 kj |
46 kcal 197 kj |
45 kcal 193 kj |
31 kcal 133 kj |
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| Eiweiß | 2,0 g | 0,6 g | 0,7 g | 0,6 g | 0,6 g | 0,6 g | 0,4 g | 0,6 g | 0,6 g | 0,3 g | |
| Kohlenhydrate | 4,0 g | 5,0 g | 9,5 g | 9,0 g | 11,0 g | 11,0 g | 11,0 g | 8,0 g | 10 g | 6,5 g | |
| Fett | 4,5 g | 0,3 g | 0,4 g | 0,6 g | 0,2 g | 0,2 g | 0,3 g | 0,3 g | 0,2 g | 0,2 g | |
| - gesätigte Fettsäuren | 25 % | ||||||||||
| - einfach ungesättigte Fettsäuren | 63 % | ||||||||||
| - mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 12 % | ||||||||||
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Orak umol TE in umol Einheiten |
5500 | 5000 | 1300 | 600 | |||||||
| Sonstiges | Polyphenole 0,5 g | Niacin 2,4 mg | Lycopin mg-Retinol gleichwertig 1,400 | ||||||||
| Vitamin C (mg) | 1000,0 | 60,0 | 15,0 | 140,0 | 25,0 | 20,0 | 25 | 80,0 | 200,0 | ||
| Beta Carotin (mg-RE) | 0,450 | 1,100 | 0,720 | 1,600 | |||||||
| Durchschnittswerte der chemisch - physikalischen Eigenschaften | Potassium 200 mg | ||||||||||
| Gesamtfeststoffe | 11 g | 8 g | 12 g | 11 g | 11 g | 12 g | 15 g | 13 g | 12 g | 10 g | |
| Brix bei 20° | 5 | 7 | 12 | 10 | 10 | 13 | 14 | 12 | 11 | 8 | |
| Säuregehalt wie Zitronensäure | 0,4 g | 0,9 g | 0,5 g | 1,0 g | 0,4 g | 0,8 g | 0,4 g | 3,0 g | 0,2 g | 0,5 g | |
Außer Speiseeis können Sie die tropischen Früchte aus Brasilien auch für Smoothies, Früchtecocktails, Fruchtsäfte, für die Verbesserung von Joghurt, für Konditoreierzeugnisse und vieles mehr verwenden.
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| Fruchtgrundmasse | x | x | x | x | x | x | x | ||||
| Milchgrundmasse | x | x | x | x | x | x | x | ||||
| Empfohlener Zuckergehalt |
20-22° |
22-25° | 22-25° | 20-22° | 25-28° | 20-22° | 25-28° | 25-28° | 22-25° | 22-25° | |
| Sonstiges | |||||||||||
| Dosierung / lt. | 300g | 300g | 300g | 300g | 300g | 300g | 300g | 200g | 300g | 300g |
Bei bestimmten oben angeführten Früchten können Sie Milchgrundmasse oder Fruchtgrundmasse, oder beide in verschiedenen Verhältnissen nach ihrem Geschmack Mischen. Beachten Sie bitte, dass Sie den Zuckergehalt bei mehr Wasseranteilen erhöhen sollten damit das fertige Eis nicht zu fest wird und bei höheren Milchanteilen reduzieren um die Stabilität erhalten zu können. Der empfohlene Zuckergehalt ist für ein Verhältnis 50:50 Milch- und Fruchtgrundmasse.
Für die Erzeugung von Fruchtspeiseeis empfehlen wir die Base FF von 
für ein weiches und cremiges Fruchteis ohne Zucker, ohne Gluten und ohne Laktose. Anwendung auf der Packung
oder Neutro 50 für ausgewogenes und cremiges Fruchteis. Rezeptur auf der Packung.
Um Milcheis herzustellen empfehlen wir entweder unsere fertige Milchgrundmasse oder Banna Base 50 . Wenn Sie das Eis nicht am selben Tag verkaufen empfehlen wir in die Grundmasse 50g Weichhalter EG anstelle der gleichen Menge Zucker.
Weitere tropische Früchte finden Sie unter Fruchteispasten oder Fruchtpulpen oder fertige Eisschlecker
Eisproduktion
Tiefkühlprodukte
Tropische Früchte und heimische Früchte ohne Kerne, ohne Schalen
Produktbeschreibung
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Lieferungen ab 300 kg oder 600 kg ab Werk gemischt oder sortenrein. Frei Haus
Wegen der relativ hohen Logistik und Lieferkosten ist es nicht möglich Kleinlieferungen zuzusenden.
Fruchtsäfte
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Sorte |
Menge # |
kg |
Einheit kg |
|
Zitrone |
24 |
0,5 |
12 |
|
Zitrone |
4 |
3 |
12 |
|
Blutorange |
24 |
0,5 |
12 |
|
Blutorange |
4 |
3 |
12 |
|
Mandarine |
24 |
0,5 |
12 |
|
Mandarine |
4 |
3 |
12 |
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Rosa Grapefruit |
12 |
0,5 |
6 |
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Limette |
12 |
0,5 |
6 |
Fruchtpüree
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Sorte |
Besonderheit |
Menge |
Einheit kg |
|
Ananas |
|
6x1 |
6 |
|
Apfel |
10% Zucker |
6x1 |
6 |
|
Aprikosen |
|
6x1 |
6 |
|
Banane |
|
6x1 |
6 |
|
Cassis |
10% Zucker |
6x1 |
6 |
|
Erdbeer |
10% Zucker |
6x1 |
6 |
|
Heidelbeer |
10% Zucker |
6x1 |
6 |
|
Himbeer |
10% Zucker |
6x1 |
6 |
|
Kaktusfeige |
|
6x1 |
6 |
|
Karotte |
|
6x1 |
6 |
|
Kokos |
|
6x1 |
6 |
|
Lychee |
|
6x1 |
6 |
|
Mango |
|
6x1 |
6 |
|
Melone |
10% Zucker |
6x1 |
6 |
|
Mix Tropical |
|
6x1 |
6 |
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Papaya |
|
6x1 |
6 |
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Passion Fruit |
Natur |
6x1 |
6 |
|
Passion Fruit |
Doppelkonzentrat |
6x1 |
6 |
|
Pfirsich |
Doppelkonzentrat |
6x1 |
6 |
|
Rhabarber |
|
6x1 |
6 |
|
Sauerkirsch |
10% Zucker |
6x1 |
6 |
|
Waldfrüchte |
10% Zucker |
6x1 |
6 |
|
Wassermelone |
|
6x1 |
6 |
Fruchtpüree 2x10 kg
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Sorte |
Besonderheit |
Menge # |
Einheit |
|
Apfel |
|
2x10 kg |
20 |
|
Aprikose |
10% Zucker |
2x10 kg |
20 |
|
Banane |
|
2x10 kg |
20 |
|
Birne |
|
2x10 kg |
20 |
|
Erdbeer |
10% Zucker |
2x10 kg |
20 |
|
Himbeer |
10% Zucker |
2x10 kg |
20 |
|
Mango |
|
2x10 kg |
20 |
|
Melone |
10% Zucker |
2x10 kg |
20 |
|
Passion Frucht |
|
2x10 kg |
20 |
|
Sauerkirsche |
|
2x10 kg |
20 |
Eis Wegweiser
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